【笋尖芋艿煲鸭汤的做法】笋尖芋艿煲鸭汤 ， 贝太里学来的 ， 感觉现在的贝太满页都是为广告商设的菜谱 ， 可操作性实在是不大 ， 这一期的贝太还把两款汤的图片弄错了 ， 晕！笋尖 ， 我用的是妈妈给我的干笋尖 ， 选用上等的冬笋晾晒而成 ， 食用前用淘米水浸泡一个晚上；芋艿 ， 正是时节 ， 又便宜有好吃 ， 我比较喜欢面一些的芋艿 ， 买的时候挑梨状、偏圆一些、没有再长小芋艿的的芋艿会比较好吃；水鸭 ， 我也觉得水鸭比较好 ， 但是超市的鸭子都是收拾好的 ， 谁知道是什么鸭呢？浸泡好的笋尖洗干净后切大小合适的块或者其它你喜欢的形状；芋艿去皮 ， 切块或者干脆整个儿；鸭肉 ， 洗干净后斩件 ， 凉水下锅煮至水开后捞出再洗干净 ， 这个时候不要觉得这样的操作方式会损失营养；毕竟比省略这个过程然后煮出一锅混浊不清的汤要好的多 。首先把笋和鸭肉都放进汤煲里 ， 加上两大片姜 ， 大火烧开后炖上40分钟；然后再加入准备好的芋艿继续炖30分钟 ， 一定要用最小的火 ， 不然芋艿煮散了 ， 汤色就会不太好 。。。最后最后就是放盐 ， 我一般只放盐 ， 其它什么都不放 ， 放盐后焖10分钟就好了 。这个汤应该是很适合这个季节的吧！
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