收藏版中国茶叶分类大纲( 七 ) _茶叶

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3、台湾乌龙茶台湾历史名茶。其外形茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白、青、褐五色，鲜艳绚丽。汤色呈琥珀色般的橙红色，叶底淡褐，叶面泛红，叶基部呈淡绿，叶片完整，芽叶连枝。其制作工艺流程：采青-日光萎凋-室内萎凋-做青-杀青-揉捻-解块-干燥-筛捡-烘焙-成品。

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再加工茶
花茶
花茶：用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，亦称熏花茶。饮之既滋味醇厚又香气芬芳。主要产区有福建、江苏、浙江、安徽、四川、广东等地。
1、茉莉花茶创制于明清年间，产于福建省福州，属再加工茶类。其窨制程序：茶坯处理、鲜花养护、茶花拌和、静置窨花、通花续窨、起花、烘焙、提花、匀堆装箱等十几道工序。其品种有东风、灵芝、银毫、峨眉、凤眉、秀眉、雀舌眉、明前绿等。其品质特点：花香浓郁鲜灵持久；滋味醇厚；汤色黄绿明亮；耐泡。高档品种三泡仍香显味浓。
2、珠兰花茶
3、玫瑰花茶
4、玳玳花茶以玳玳花为窨花主要原料，为花茶家族中的新秀，畅销茶于华北、东北和江浙一带。
紧压茶
紧压茶以黑茶、绿茶、红茶的毛茶为原料，经再加工、蒸压成一定形状而制成的茶叶称紧压茶。
1、沱茶属于紧压茶类，产于滇西南茶区。外形要求碗口端正、紧结光滑、白毫显露。其制作工艺流程：毛茶原料-筛分-风选-拣剔-拼堆-半成品。

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2、竹筒茶为历史名茶，产于勐海县和广南县。采用云南大叶种晒青原料加工而成。其加工方法有两种：一种是将经过杀青、揉捻后的鲜叶筑于新鲜嫩甜的竹筒内，以文火烤干，剖开后竹筒取出，即成竹筒茶。另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑于竹筒内，以文火烤干即成。竹筒茶形似圆柱，白毫显露，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口。