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香煎黄花鱼

黄花鱼健康知识


香煎黄花鱼

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香煎黄花鱼香煎黄花鱼 ， 外焦里嫩 ， 爽滑可口 ， 味美醇香 。酒店里往往采用的是高温油炸的方法 ， 鱼皮酥脆而肉质鲜美 ， 但不如自己做的口味纯正 。
材料：
黄花鱼 1条450克
腌料：
【香煎黄花鱼】细盐1/2小匙 ， 玉米淀粉1小匙
做法：
1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞 。
2 用利刀从鱼背部剖开 。
3 剖开后 ， 用细盐在内外抹遍 ， 放在沥水篮中腌制10分钟 。
4 用厨房用纸 ， 仔细的将鱼身上的水份擦干净 。
5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉 。
6 平底锅烧热 ， 放入油姜片煎香 ， 再放入鱼用中火煎制 。
7 煎制表面金黄时 ， 再翻身煎制 。
8 直至两面都酥脆金黄时 ， 把锅内的油倒掉 ， 用盘子倒扣在鱼上 。
9 再把锅子反扣过来 ， 就可以保持鱼形的完整了 。
10 最后出锅的鱼 。
香煎黄花鱼

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香煎黄花鱼

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温馨提示：
1这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法 ， 酒店里一定是用高温油炸的方法 ， 所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩 ， 简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美 。黄鱼是蒜瓣肉 ， 很容易碎 ， 在家要采用煎的方法 ， 必须要把鱼身上的水份擦干净 ， 用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼 ， 新手用不粘锅比较好 。
2 煎好的黄鱼要保持完整 ， 在锅内反扣盘子之前 ， 一定要先把油沥干净了 ， 戴上防烫手套再操作 。
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