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茶叶审评,什么样子的绿茶算是好茶叶

茶知识

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  • 评茶需专门的用具
  • 怎样选购铁观音
  • 乌龙茶和红茶的审评方法有什么区别？
  • 评茶员应具备的基础知识
  • 如何挑选优质的铁观音茶？

评茶程序
评茶程序
1把盘，将样茶倒入审评盘中，拿住审评盘的对角边沿，一手拿住倒茶缺口，用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层 。
2开汤，将审评杯碗洗净，称取茶样投入审评杯，以沸滚适度的开水冲泡满杯，按审评时间将茶汤滤入审评碗 。开汤后先嗅香气，快看汤色，尝滋味，评叶底审评绿茶时先看汤色，再嗅香气 。
3嗅香气，热嗅辨别香气正常与否及香气类型、高低；温嗅辨别香气优次；冷嗅辨别香气持久程度 。
4看汤色，审评汤色要及时，茶汤混入茶渣残叶时，应用网匙捞出．并用茶匙在碗里绕一圈，使沉淀物集中于碗中，再以汤色所呈现的深浅、明暗、清浊评出优次 。
5尝滋味，取一汤匙茶汤吸入口内，使茶汤在舌头循环滚动 。茶汤温度以50℃为宜 。

评茶需专门的用具评茶需专门的用具
审评盘用于审评茶叶外形，以木质为宜，涂成白色，形状有方形和长方形，规格为23X23X3CM或25X16X3CM 。
审评杯用来泡茶和审评香气，瓷质白色，杯盖上有一小孔，在杯柄对面的杯口上有一弧形或锯齿形，容量一般为150ML 。
审评碗用于审评汤色和滋味，白色瓷质，容量与审评杯一致 。
叶底盘审评叶底用，一般为木质，涂成黑色，有正方形10X10X2CM和长方形12X8.5X2CM两种 。
怎样选购铁观音怎样选购铁观音
品质鉴定感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序 。
干看外形主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活 。干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品 。
湿评品质茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等 。

乌龙茶和红茶的审评方法有什么区别？乌龙茶和红茶的审评方法有什么区别？
【茶叶审评,什么样子的绿茶算是好茶叶】乌龙茶审评方法，乌龙茶的审评特点:用茶多，用水少，泡时短，泡次多 。审评时也分干评和湿评，识别品种和评定等级优次 。
干评外形，以条索、嗅干香、看条索、色泽为主 。嗅干香主要是干茶是否有杂味、高火味等 。色泽主要以砂绿或光润为好，以枯褐、无光为差 。
湿评内质，湿评以香气、滋味、汤色、叶底为主 。冲泡前，先用开水润杯 。称取样茶样5克，放入容量110m的标准审评杯内，接着冲泡 。
评茶员应具备的基础知识评茶员应具备的基础知识
大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评的基础知识包括茶叶感官审评室的环境条件要求；评查设施的规格要求；实物标准样的定义；大宗茶类的审评方法 。
熟悉茶叶的标准知识，如有关茶叶及检验方法的标准企业标准和有关茶叶质量的国家强制性标准茶叶卫生标准等 。
茶叶感官审评技术知识，包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则 。
如何挑选优质的铁观音茶？如何挑选优质的铁观音茶？
品质鉴定感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序 。
干看外形主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品 。
湿评品质铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。


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