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潮汕工夫茶,潮汕工夫茶的冲泡方法

茶知识

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  • 潮汕人喝茶的潜规则
  • 潮汕工夫茶的主要冲泡流程 全部教你啦
  • 凤凰单丛入门系列之潮汕工夫茶介绍
  • 请到潮汕来“滴茶”
  • 潮汕工夫茶的冲泡方法
潮汕人喝茶的潜规则潮汕人喝茶的潜规则
第一个规则工夫茶不是茶，不少刚到潮汕生活的外地人，最初听到潮汕工夫茶，都真的以为这是一种茶！其实潮汕工夫茶并非是茶类，而是指潮汕人讲究泡茶的冲泡技巧，因而才叫潮汕工夫茶 。潮汕人喝的茶大部分都是当地的凤凰单丛或是铁观音大红袍等 。所以你可千万别在买茶时说“老板，给我一斤潮汕工夫茶！”这会让人笑掉大牙的 。
第二个规则茶米不是一种米，大家可别误会了，“茶米”可不是茶叶做成的一种米 。在潮汕话中，茶米实际上就是指茶叶 。在潮汕人的生活中，喜欢把茶叶叫做“茶米”，说明了茶叶和米饭一样，对于潮汕人来说都是十分重要的 。
第三个规则吃茶等于喝茶，潮汕人待客热情，时不时打个电话说“晚上有空吗？过来吃茶！”这时，你可别以为晚餐就真的是请你吃茶 。在潮汕话中，吃茶也就是喝茶的意思 。潮汕话是交流的主要“壁垒”，还是得努力一点，慢慢学点潮汕话 。

潮汕工夫茶的主要冲泡流程 全部教你啦潮汕工夫茶的主要冲泡流程 全部教你啦
白鹤沐浴(洗杯)用开水洗净茶具 。
乌龙入宫(落茶)把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 。
悬壶高冲(冲茶)把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。
春风拂面(刮沫)用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 。
关公巡城(倒茶)把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
韩信点兵(点茶)茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 。
鉴尝汤色(看茶)观尝杯中茶水的颜色 。
品啜甘霖(喝茶)趁热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。
凤凰单丛入门系列之潮汕工夫茶介绍凤凰单丛入门系列之潮汕工夫茶介绍
刮沫，即字面意思，刮去浮沫的意思 。一般第一次冲点后，茶汤表面会有一层浮沫，水冲满之后，浮沫就会溢在壶面或盖碗表面，提壶盖或碗盖平刮，让浮沫自然坠散即可 。
淋罐烫杯，指的是刮沫之后，盖上壶盖，冲淋壶身，以去其沫，再热汤直注杯心淋杯 。这里的淋罐烫杯，除了去沫消毒等作用，还是为了温热壶身和杯身 。
洒茶，也就是出茶汤的过程 。一般冲点、刮沫后的第一泡茶是不用的，甚至有的茶要洗两次以上，按翁老的原话是“茶叶纳后，淋罐淋杯，倾水，几番经过，正洒茶适当时候”

请到潮汕来“滴茶”请到潮汕来“滴茶”
潮州人把茶叶叫“茶米”，有一种解释称潮州人嗜茶若命，茶与米不可分，故曰“茶米” 。
古人说的天光开门七件事柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶 。
在广东潮州府地区，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下，担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的风俗图画 。家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮 。
即使侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗 。
潮汕工夫茶的冲泡方法潮汕工夫茶的冲泡方法
白鹤沐浴洗杯用开水洗净茶杯并提高茶具温度 。
观音入宫落茶把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 。
悬壶高冲冲茶把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。
春风拂面刮泡沫用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 。
【潮汕工夫茶,潮汕工夫茶的冲泡方法】关公巡城倒茶把泡二分钟后的茶水依次巡回注入并的茶杯里 。


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