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春水秋香 中国茶都安溪寻秋茶

茶知识

10月中旬，已是寒露过后，即使是福建的天气，早晚也凉了许多 。从北京飞往厦门的乘客们大都带上了外套 。穿过浮云，鼓浪峪已在眼底，平静的海面环抱着这座美丽的海城 。但这次行程的目的地并不是厦门，而且与它近在咫尺的安溪--中国铁观音的故乡，也正是采摘秋茶黄金时节 。
虽然相隔不到百公里，两地却截然不同 。从厦门机场一路向安溪走，路越来越窄，天也渐渐的黑了 。海面消失了，甚至嗅不到海水的味道 。盘环的山路，让人坐在车上摇来摇去的一路艰难地前行 。快进入安溪县时，路堵了，正在修的公路只剩下一条车道，一位年轻地交警站在车灯前，一段一段地放行 。很快，我们身后就排起了长长的车流 。
司机师傅说，这个时候去安溪，都是奔着铁观音来的，不是去品茶，就是去买茶 。
“八马茶叶、魏荫茶叶……”当一块块广告牌闪过时，车上的人都知道安溪快到了 。大家也精神起来，扒着车窗想在黑幕中看看安溪的样子，这里为什么会有铁观音？
安溪是座山城，环抱在丘陵之间，我们住在县城中心的边缘，却是在半山腰上，显得只有10几层的酒店格外的高 。
车刚刚慢下来时，一股茶香已沁入心底，冷冷的……
【春水秋香 中国茶都安溪寻秋茶】中国茶都，是安溪县最热闹的地方了，就像北京的马连道 。一座高高大大的主建筑，正门的台阶高高的，有10几层，走上去就像去教堂的圣殿 。还不要早晨6点，茶农们已冲进一层的大厅，这里是毛茶交易市场，几百平方米的大厅顿时挤得满满的，除了茶农，就是茶叶，人没有下脚的地方 。讨价还价，即使你只是去看看，茶农们也会投上殷勤的一笑，因为只要有人来，他们就有希望，一年的辛苦和梦想，都能兑换 。
杨增源才20多岁，眼睛红红的，提着个装满铁观音的大塑料袋站在市场的一角等着买主 。已经是上午9点了，他才卖出了一斤毛茶，兜里只有几十块钱的进项 。
“我家离这儿不到30里，家里有一大片茶园，能产几百石（dan）毛茶 。秋茶采茶的时间相对春茶长一些，从10月初，可以采到月底，但这寒露前后的茶最好，也能卖上价，往后过一天茶价就不如一天 。所以家里10几口人，除了不能走路的孩子，都在整夜的忙 。头一天上午采下的嫩叶，晒到晚上，就要经过10几道工序，做成毛茶 。早晨，家里人用面包车把我送到茶都来卖，卖完了回家还是做茶 。一家人在这个季节几乎一天也睡不了两三个小时，因为一年的收入全靠秋茶，正所谓春茶保本，秋茶挣钱 。运气好的话有10几万的收入，全家一年的开销就不愁了 。”杨增源边说，边用手翻着毛茶 。
“因为家里人手不够，还雇了三四个采茶女，人都是福建本地的 。现在，雇人的费用很高，一天要开百八十元的工资，还要管吃管住管路费，采茶季后，送她们回家前，还要买点粮食、油，让她们带上，否则来年春天，人家就不愿来了 。人工太高了，毛茶就要贵一些，如果一斤毛茶卖不到100元，就要亏本了 。”杨增源担心茶卖不出去，或者卖不上价 。
毛茶市场上热热闹闹的叫卖声，把杨增源淹没在茶市中 。东边的小门旁，已脱手大部分毛茶的茶农林大姐数着手里的钞票，连眼也不抬了 。
在离林大姐不远，还有个热闹之处，就是品茶处，这里品茶有个规矩，自带茶叶，还要交1元水钱 。茶商们都挑了毛茶来“品”，品好了再去卖 。一时间，热闹得有点乱 。
林嘉浒就是安溪县城人，他在中国茶都的二层经营着一家才10几平方米的小茶叶店，已经六七年了 。自己收毛茶，然后加工、发货，货发到全国各地，但在北方，主要以石家庄为主，北京的客户不多，都是零星批一点儿 。林嘉浒把收上来的上好的毛茶放在笸箩里挑着茶梗 。他说，一斤毛茶挑下来，只能剩到五六两 。茶梗和不好的茶叶都要挑干静，剩下的茶要色好看，味清香，形如观音 。毛茶挑完后，还人拼配 。香味不够的，还有进行再次烘焙，然后打包装箱发货 。毛茶从挑茶到货到北京，大约要15天左右 。
一斤二三百块钱的毛茶，要是挑完成到北京，价钱也要翻上一两倍了 。
“上千元的毛茶，就是很好的了，一般都是我自己来挑和加工 。做成上好的铁观音，香气厚重，色泽金黄，茶汤清澈见底 。”说着，林嘉浒指了指手里正挑的茶，这些茶卖到北京要三千多块 。
林嘉浒原来是做室内装饰的 。从小受父亲的影响，喜欢喝铁观音，也懂茶 。他说，安溪的铁观音太有名了，到这里买茶的人很多 。父亲恰巧在12年前负责筹建中国茶都，茶都建好了，他也租了这家店面，做起了茶生意 。生意虽不大，但每年都有10几万进账 。但今年的情况不大好，可能是经济的原因，人工成本增加了，买茶的人却少了 。


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