江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

茶最多能泡几次 如何喝茶最滋补

茶知识

生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止 。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶 。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？
中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次 。
他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质 。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系 。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快 。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了 。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味 。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了 。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出 。尹君峰说，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心 。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一 。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准 。
饮茶每天12克最适合
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源建议，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3 4次冲泡是适宜的 。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量 。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少 。韩驰则提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的 。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失 。饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要超过70℃ 。”
茶叶的神奇养生功效
一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯红茶，解困提神;晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠 。
降血压预防心血管疾病
高血压是一种常见病 。从中医学来讲，高血压、脑出血、中风等病为真阴亏虚，虚火内燃所致，而老年人体质通常偏于阴虚内热 。可见老年人和心脑血管病患者均有内热，茶叶具有清热作用，因此具有降压效应;从西医学来看，离血压的病人大部分属于原发性高血压 。这种高血压受血管紧张素的调节 。血管紧张素又分血管紧张素I和血管紧张素Ⅱ，前者没有升压活性，只有前者通过血管紧张素I转移酶转变为血管紧张素Ⅱ，而血管紧张素Ⅱ具有升压活性 。因此对血管紧张素I转移酶有抑制作用的化合物往往也具有降压效果 。研究表明，茶叶中的各种化合物可以抑制这种酶，所以饮茶可以降低血压，绿茶的降压效果优于红茶 。日本、中国台湾和中国内地等均开发了一种用茶树鲜叶进行特别处理，然后加工成的一种特种茶，这种茶中含有很高的r-氨基丁酸 。临床实验证明具有明显的降压效果，目前已在市场上销售 。
降血糖、预防糖尿病糖尿病
是一种内分泌疾病，也是一种常见和多发病 。它是由于胰岛素不足和血糖过多引起的糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱性疾病 。饮茶对糖尿病有明显的疗效，茶叶中的酯型儿茶素EGCG和二苯胺以及糖类化合物都具有明显的降血糖效果 。用冷水泡绿茶，泡出的茶汤降血糖效果最佳 。我国传统医学中就有以茶叶为主要原料治疗糖尿病的处方 。日本科学家从茶叶中提取出一种水溶性多糖化合物，进行了100名糖尿病患者的临床实验，结果表明，连续6周服用茶多糖化合物，从患者的血糖值、血清TC值、尿中CPR值、尿糖值等化验指标和其他症状中均显示出明显的治疗效果 。
抗癌、抗突变
癌症是目前世界上死亡率最高的疾病之一 。通常认为突变与癌症有密切的关系，突变是指遗传物质发生改变，包括染色体的改变和遗传物质的改变 。


推荐阅读


上一篇：周国富谈茶的文化功能和健康功能

下一篇：中秋礼品茶销售进入尾声