【四川岳池县的农家茶俗浅说】茶 ， 其性苦寒 ， 味涩 ， 有去痰、止渴、除昏寐、悦志、益思之功效 。早在公元前316年 ， 四川就开始出现经营“茶粥”的店铺和摊贩 。古代饮茶 ， 先将茶叶捣碎成末 ， 加上调味的盐、葱、姜等同煮后 ， 成为待客的饮料 。后因制茶工艺的提高 ， 逐渐改变为用沸水冲泡茶味 。茶因制作工艺和加料的不同 ， 分红茶、绿茶、苦丁茶、花茶等 。在制作过程中 ， 利用木樨、茉莉、海堂等鲜花窨茶 ， 此称花茶 。岳池人素有饮茶之俗 ， 昔日桥头、路边、凉亭有乐善好施者 ， 免费为过路人供应茶水 。
岳池流行茶礼 ， 探亲访友 ， 以茶馈赠 ， 既高雅又实惠 。凡宾朋临门 ， 主人首先捧出热气腾腾、清香扑鼻的茶奉上 。泡茶待客 ， 户户如此 。主人之意不在茶 ， 而在礼节 ， 泡茶表示欢迎 ， 客人吃不吃无关紧要；客人之意不在茶 ， 找到一点被欢迎的感觉而已 。客人饮茶时 ， 要小口慢饮 ， 不能一气喝干 。主人掺茶时 ， 不能掺满 ， 中途主人若给客人换茶 ， 表示感情更进一步 ， 若把茶端开 ， 表示感情恶化 ， 有逐客之意 ， 千百年来 ， 习以为俗 。
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