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春季饮食 春季吃野菜可保身体好

饮食野菜健康知识玉兰花

春季有利于野菜的生长，是食用野菜的季节 。我国的野菜大致有300余种，这些野菜不仅味美可口，很多还具有药用价值，对健康有益 。下面为大家介绍几种：

春季饮食 春季吃野菜可保身体好

文章插图
婆婆丁
花粉含有维生素、亚油酸、枝叶中含有胆碱及氨基酸 。其主要作用是清热解毒、消肿及利尿，具有广谱抗菌作用和免疫功能，起到利胆保肝的功效 。
对胆囊炎、转氨酶升高、疔疮患者的治疗有一定辅助作用 。
荠菜
营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、糖类、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。
它有明显的药用价值，民间有“荠菜当灵丹”的说法，味辛苦、性凉，具有健脾、利水、止血、明目等功效，对高血压、冠心病、痢疾、肾炎等疾病的治疗有一定辅助作用 。
枸杞头
性凉、味苦，有补肝肾、益精气，清热除渴、明目的作用 。对糖尿病、高血压、性功能减退等，有防治效果 。
治疗性功能减退用枸杞头400克、羊肾2只(去筋膜)、粳米100克、葱8根煮成粥，加盐适量，连服2周 。治视力减退可与猪肝同炒，或加枸杞头12克 。
鱼腥草
味辛、寒凉，具有利尿、解毒、消炎、祛痰的作用 。对痈疖、肺脓疡等化脓性炎症有效 。治肺痈吐脓痰可用鲜草洗净炒着吃 。
或用鲜草80克、桔梗15克、甘草10克水煎服 。治痈疖肿毒用湿纸包裹鱼腥草，置于火上煨熟，取出捣烂，涂敷患处即可 。
茼蒿
其性味甘、辛平，无毒，具有养脾胃、利肠胃、消痰饮等作用 。茼蒿的茎叶营养成分丰富，可以同食，它所含的胡萝卜素的含量比茄子、黄瓜多20~30倍 。茼蒿还有挥发性精油及胆碱等物质，有开胃健脾、补脑降压等功效，常食茼蒿对肠胃不和、咳嗽痰多、习惯性便秘均有一定辅助治疗作用 。
马兰头
富含维生素A、维生素C，有滋养肝血、清热解毒、明目等作用 。对高血压、肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等症有防治效果 。
早春食玉兰
玉兰花为木兰科木兰属落叶乔木玉兰的花，又名白玉兰、玉堂春、应春花等 。玉兰花含挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酚;还含有木兰花碱、油酸、维生素A、生物碱、芦丁等成分 。
玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效 。可用于头痛、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症 。
现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用 。挥发油有镇痛、镇静作用，并能收缩鼻粘膜血管 。
非挥发性成分的提取物，静脉注射或口服均有收缩子宫及降血压作用，对白色念珠菌有抑制作用 。
玉兰花开放时姿态高洁，溢发出独特的幽香，可供食用 。一般于1~2月采花蕾，花开后采花，鲜用或晒干用 。
将新鲜花瓣洗干净后，用面粉、白糖和水调成面糊油煎，即成香脆可口的玉兰饼，此外，还可入肴做菜制汤，味醇厚，花香浓，持久而不散失，亦能腌制糖渍 。
现选几款玉兰花食疗的制作方法，供大家选用 。
玉兰鱼球
用玉兰花15朵，青鱼肉200克，鸡蛋5只，精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、麻油、精制植物油各适量;先将青鱼肉洗净切碎，玉兰花洗净切成丝，与黄酒、葱花、生姜末拌匀成陷 。
取鸡蛋清调匀，并加少许麻油、味精、精盐 。将鱼肉泥制成小球状，放入鸡蛋清中蘸匀，装盘，另取玉兰花瓣数片，围绕盘子四周分散，上笼蒸熟即成;此款的特点是鱼香花鲜 。具有滋阴健脾，祛风宣肺的功效 。
玉兰花爆肉丝
用鲜玉兰花5朵，猪里脊肉250克，精制植物油、精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鲜汤、葱丝、生姜丝各适量;先将鲜玉兰花洗净，切成丝放在盘内 。将猪里脊肉切成长4厘米的丝，放入碗内，加精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆 。
将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内调成芡汁 。炒锅上火，放油烧至四成热，下入肉丝滑透，捞出沥油 。锅内留底油，投入葱、生姜丝，煸炒熟后放入肉丝，兑好芡汁，翻炒均匀，淋上热油，盛装盘内，撒上玉兰花丝即成;此款的特点是花香色白，味鲜滑嫩 。具有滋阴润燥，补肾养胃，散寒宣肺的功效 。
玉兰花黑鱼汤
用玉兰花3朵，鲜黑鱼1尾(重约500克)，精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量;先将玉兰花洗净，切成丝，放装盘内 。鲜黑鱼去鳞、鰓，掏出内脏洗净，在鱼身两侧各剁直刀(刀距1.5厘米)，放入盘内 。


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