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武夷名枞背后的故事

茶知识

根据记载，过去武夷茶名枞众多，有上千种，其中又以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，被称为四大名枞 。当然，名枞所以有个名字并不简单，它们蕴藏的历史底蕴和文化积淀极为深厚，而四大名枞作为名枞的代表更是如此 。那么，武夷名枞的说法是怎样形成的呢？四大名枞又为何能够脱颖而出，蜚声四海？让我们走近那个年代，一起聆听武夷名枞背后的故事 。
【武夷名枞背后的故事】名枞文化的形成
说起武夷名枞，就不得不提到赤石这个地方 。赤石从前有一块红色的大石头，因此得名 。清末民初，赤石是武夷岩茶的主要产地，由于商贸地位凸出，被国民政府置为镇，但当地的人们仍然习惯称赤石为街，这是因为街是用来做生意的，而镇是用来住人的，由此可见，当时的赤石商业氛围已经十分浓厚了 。据记载，民国时期，赤石有常住人口2.6万余，客栈20余家，声色场所40多处，茶行林立不计其数 。
那时候，赤石的茶老板多是闽南人，他们委托包工头协助经营茶庄 。茶树在无性繁殖之前，茶苗是由种子选育的 。各个茶庄的茶人们在奇种的基础上，通过对比茶的性状特征、品质品相，将采摘期比较接近的茶挑选出来单独选育，产生了单枞奇种 。茶人们又根据茶本身的故事、传说，根据茶的产地、叶形、香气、滋味等，为不同的茶冠以不同的花名，于是各个茶庄逐渐形成了各自的特色品牌，每一个茶庄至少主打一到两个品牌，这就是我们今天所熟知的名枞了 。
四大名枞的说法形成是在武夷山制作乌龙茶后 。武夷山有上千名枞，其中又以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，被称为四大名枞 。当然也有人将半天腰加入其中，形成五大名枞的说法，不过半天腰与水金龟、铁罗汉在特点上有重复之处，所以现在主流的说法还是四大名枞 。
千载儒释道，万古山水茶 。武夷山自古以来既是一座风景名山，又是一座文化名山，茶以山名，山以茶显，在清代以前这里是道教名山、儒教名山，清代之后是佛教名山 。南宋时期，这里曾是我国的学术中心，先后涌现出刘子羽、刘子翚，朱熹、黄榦等著名人物 。武夷山处于闽浙赣三省交界处，同时也是中原入闽要道 。人流带动物流，随着人民的迁徙，全国各地的茶种被移种到武夷山，在此基础上茶人采用有性繁育种苗的方法，为多个名枞的形成奠定了基础 。当然也与岩茶主销区闽南、潮汕地区饮茶、斗茶成风有很大关系，彼此攀比炫耀、品茗切磋，互相交流 。武夷岩茶名枞众多，也是当时市场需要、市场细分的结果 。
佛教与武夷岩茶
天心永乐禅寺原为天心庵，明朝永乐年间，崇安县的富绅们重修，从此成为佛家的清修之所 。清康熙四年，天心寺毁于战火，乾隆年间重新修葺，据说这次修葺的规模很大，仅僧房就有两千余间，并请鼓山和尚来主持，一时间成为我国东南一带最著名的佛教名刹之一 。
一直以来，武夷岩茶传入台湾有两脉说，都与佛教有渊源 。其一，在清代嘉庆年间，一位叫柯朝的人来到武夷山进香，把武夷岩茶的种子带到了台湾；其二是咸丰年间，林凤池赶考得香茗的故事 。林凤池是台湾人，那时候的台湾省是挂靠于福建省，两块牌子一套人马，所以林凤池要到福州参加乡试 。古人与今人是不太一样的，他们相信因果报应，因此林凤池参加科考后，他在台湾的亲朋好友们就出钱让他到天心寺许愿，以促其事成 。烧香许愿，事成之后当然要还愿 。这期间，林凤池将武夷山的茶苗带回了台湾老家 。前有柯朝传茶，后有林凤池传茶，这些历史都被记录在了《福建省新志》里，同时也记录在了连战祖父连横所著的《台湾通史》里 。
大红袍生长在九龙窠，原属天心永乐禅寺，四大名枞里，它成名最迟，名气却最大，现在已成为武夷岩茶的代名词 。大红袍蕴涵着佛家文化色彩，还有乌龙茶文化色彩 。关于它的命名，有皇帝说、状元说、茶婆婆说等等，不一而足 。然而，这些传说都不能代表一个事实，那就是清代以后，武夷山作为佛教胜地，和尚从茶事这样一个历史背景 。
贡茶文化的代表
铁罗汉是四大名枞里成名最早的，在宋代贡茶里就有铁罗汉、石乳的品目 。铁罗汉总体上其貌不扬，但是为什么能够名列四大名枞第二位呢？说到这里，我们就必须先谈谈武夷山的贡茶文化 。
自古以来，武夷有茶都是名茶，而且都是贡茶，从公元1302年到1557年，在这255年里，元明两朝设立御茶园，武夷岩茶一直作为贡品进献皇宫 。在元代至正年间，天下贡茶共2000余公斤，而武夷山贡茶近1500公斤，占到了三分之二 。武夷茶作为贡茶，宋有北苑贡茶，元设御茶园，从龙团到凤饼，再到密云龙 。武夷山茶文化的一个重要特点就是：几乎所有的名茶都是以皇家贡茶身份出现的 。此外，铁罗汉树形、叶形的奇种特征比较明显 。因此，铁罗汉是皇家文化和奇种文化的典型代表 。


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