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如此潮汕工夫茶 如此精妙的醒茶古法

茶知识

这是一次潮汕工夫茶的盛宴，因所品之茶皆为核武级佳茗，而施茶者则堪称化石级茶人 。周末，应砚峰山人盛邀，茶人清流、君羊老先生和吾等晚辈来到青山环绕、绿树成荫的潮州淡浮院，在一潭波澜不惊的碧水旁，在一座静谧得能听到呼吸声的小屋中，进行了一次人茶合一的心灵交流 。
书、画、禅兼修的砚峰山人对潮汕工夫茶情有独钟，知悉清流先生将以古法演绎工夫茶冲泡秘技，一早便将他古色古香的山海堂选为雅聚之处 。甫一下车，脚踩葱郁草地的瞬间，我们不禁惊叹这里恍若梦中仙界湖光山色、烟气氤氲，实乃大雅之境！宾主坐定，自然直奔主题品茶 。居如此美妙之地，众人皆心意诚挚，于是，焚一柱沉香，让轻烟曲曲折折飘满小屋；弹一段古琴，让乐韵飘飘渺渺绕梁萦回 。茶宴就此拉开序幕 。
先给大家来道‘开胃茶’ 。清流先生神秘报幕 。只见他取出一把精致紫砂壶，洗净、拍干，合在双手中摩挲起来，直至体温传达壶身微热，遂取一凤凰名丛姜母香（又名通天香）放入其中，以滚烫山泉水遍淋壶表 。少顷揭盖，水虽未湿壶内茶叶，然茶香已四溢，令人大叹神奇 。此为醒茶，清流先生道，意在唤醒沉睡的茶叶 。开水注入壶中，冲出明黄透亮的茶汤 。一饮，顿觉其水浑厚、圆润，姜母香原本突兀、霸道的香气此时竟收敛了许多，转而让人感觉到其韵味悠长 。
新茶经此一‘醒’，香气更加独特；若是陈年老茶被唤醒，那就能用‘颠覆’来形容了！听清流先生这样说，山人取出一罐砚峰禅茶30年老普洱 。闻之，有股淡淡疑是霉味，与其他陈茶无异 。焐壶、烫壶，清流先生再次演绎醒茶功夫 。这次开盖，众人便闻得壶中茶叶已泛出轻轻的鲜活香气 。及至注水出汤，一饮便觉水很甜柔，似有入口即化之感，且齿颊回甘迅速，与平常喝的陈茶有大不同 。见众人陶醉，清流先生揭秘道，被唤醒的陈茶，其叶舒展，香气激活，经水一冲，会慢慢渗透出悠然茶香，茶汤自然也就由原先较粗变得细腻起来 。如此一来，此茶价值可增百倍！砚峰山人击掌赞道 。
【如此潮汕工夫茶 如此精妙的醒茶古法】其实醒茶之功，重在心静 。清流先生说，这个过程是人与壶、心与茶的交流，每个动作、每个步骤，乃至冲泡茶叶时每一次注水、浸泡、出水的时间掌握，都是一种心灵交流 。
这就好比参禅，需在宁静中用心参悟 。砚峰山人赞同道 。
潮汕工夫茶文化的核心和、敬、精、洁、思，都能在醒茶过程中得到体现 。清流先生娓娓诠释，首先它体现了天地之和、自然和谐；同时也表现了我们对大自然的敬畏；我们通过精湛的技艺，挖掘茶叶的高洁品性，用心来演绎又让灵魂得到涤荡和升华 。
这种文化内涵真是太深奥了 。潮汕工夫茶有如此精妙醒茶古法，让人领略其至高境界人茶合一 。今日一聚，实乃有幸！砚峰山人感叹道 。
品茗论道，宾主相谈甚欢 。期间，凤凰400年老丛兰贵香、70年老青普等名茶轮番登场 。在清幽、高雅的山海堂，茶宴一直摆到灯火阑珊、蛙声四起时


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