【饮茶需细品 品茶宜三口 境二味三情】人人都说饮茶需要细品 。
这话不假 ， 想要探出其中的滋味 ， 势必要用真心的投入 。苏轼有诗言从来佳茗似佳人 ， 每一款茶都是一位绝世难觅的好女子 ， 而女人心又好比海底针 ， 那堪称绝妙佳人的细腻思绪让你只能站在远处瞻仰却难以靠近 。故而说每饮一杯茶都要细啜 ， 不然又怎么体会到绿茶的清新可人、白茶的温润含蓄、黄茶的堂皇大方、红茶的恬静优雅、青茶的深沉迷人和黑茶的豪气潇洒？
那么究竟该如何品饮才能真正领略到这些佳人的情韵心思？说的人有很多 ， 其中谈到的方法亦不少 ， 但我倒是觉得凡是论到抽象的微妙情愫与心得体会之流者 ， 断不可将之束于具体形式的框内 ， 唯有让这些如烟如丝的精灵顺着心情的轨迹悱恻回旋 ， 方可得之真谛 。故而 ， 本人在此愿拿出自己品饮茗茶时的体会 ， 绝不能说是方法 ， 仅仅是积累而成的个人喜好 ， 与诸位爱茶的读者共享 。
说品茶 ， 这重点自然是落到了品上 。品字有三口 ， 这就意味着在用到品这种饮鉴方式时 ， 需要一口一口慢慢喝 ， 用心体味品饮对象 。笔者认为 ， 这品茶应分三口品 ， 一品在境 ， 二品在味 ， 三品在情 。
首先来说说这一品 ， 饮茶需要环境 。饮茶和环境这两个条件看似有先后顺序 ， 实则是个双向命题 。先创造环境再喝茶 ， 这是大部分饮茶人的选择 。手倚雕栏花柱 ， 背靠绣袍锦垫 ， 桌上青壶一把 ， 素杯一盏 ， 墨菊一只；你可坐看窗外落英缤纷斜阳里 ， 远望碧空如洗光似练 ， 且听莺歌燕舞雨呢喃 ， 细嗅草木芬芳风清淡 。无论是人造的内部环境还是自然的外在景色 ， 都令人观后赏心悦目 ， 置身于这样的环境中品茶 ， 一定会喝出茶外之香 。倘若反过来 ， 先饮茶后创造环境 。任选个地方 ， 哪怕是街头巷尾 ， 屋前阶旁 ， 虽然没有那般景致 ， 但是一杯茶咽下 ， 当茶汤顺着喉咙缓缓淌入肺腑 ， 慢慢润泽心田 ， 随后比肉眼所能看到的景色更美的风景便会在心头绽放 ， 它的颜色更加多彩 ， 它的味道异常丰富 。因为 ， 这是来自心灵的倩影 。
接下来再看二品 ， 茶之味 。这一项是品茶的核心 ， 纵使情浓境美 ， 茶汤本身的质量欠佳也会大大折损整体的品饮效果 。究竟什么样的茶算好呢？笔者的建议是 ， 没有特殊的、非茶的气味 ， 口感又符合自己喜好 ， 这样的茶就是你的好茶 。价格是参考项 ， 但不是必选项 。每个人心仪的那款茶亦如自己的友人 ， 他的地位和相貌不会成为你们交往的前提 ， 相反他的品位和志趣倒是你们继续友谊的条件 。人找志同道合 ， 茶觅气味相依 。或许你爱的茶并非贵如龙井 ， 名比猴魁；看起来也未美过君山 ， 香堪碧螺 。也许它都数不上名茶 ， 也许它只是在杯中默默开放的香片 。但正是因为你与它的气息相融 ， 才有了一次人与茶奇妙的心灵相通；让它的价值得到了圆满和蒸腾 ， 让你的心充满了感恩与欣喜 。
最后是三品 ， 终结一个情 。无论是营造氛围 ， 还是喝自己喜爱的茶 ， 目的只为了感情 。情感可以满足：一个人自斟自饮 ， 要的就是那份置身世外的悠然 ， 那份忘却前事后情的洒脱；几个人一起对饮 ， 为的是寻求友人间羁绊的加深 ， 彼此心灵的相印 。情感可以培养：可能处于闲来无事 ， 随性地沏上一壶茶 ， 喝着喝着灵感便旁逸斜出；也有可能是被烦事纠缠 ， 心神疲惫 ， 几杯茶下肚 ， 所有的心囿随之而散 。情感亦可升华：一种简单的情怀 ， 一个角度 ， 把它泡在茶杯中 ， 你会发现仿佛万花筒般地衍生出了更多的世界；直线式的思维 ， 硬挺地穿过你的大脑 ， 滤过一壶茶水后 ， 它蜿蜒盘旋 ， 融入每一条神经 。人的情感是一根藤 ， 它的成长离不开养料的关怀 ， 茶是养料的一种 ， 帮助这藤强茎壮叶 ， 开花结果 。
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