【李鸿谷,中国茶的全球化演进】那位对历史动力有着深刻洞见的布罗代尔认定：任何文明都需要奢侈的食品和一系列带刺激的‘兴奋剂’ 。自12世纪与13世纪欧洲人迷恋上香料和胡椒之后，17世纪，中国茶作为影响文明力量的奢侈品，开始登场 。之后的演进，印度阿萨姆茶园种植主的后代麦克法兰在其最新出版的《绿金：茶叶帝国》里，比较茶叶、咖啡与可可三种世界性饮料后认为：只有茶叶成功地征服了全世界 。
1662年5月13日，14艘英国军舰驶入朴次茅斯海港 。船上最尊贵的乘客、葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳布拉甘扎下船后，给她的未婚夫查理二世写了一封信，宣布她即将到达伦敦 。那天晚上，伦敦所有的钟都敲响了，许多房子的门外燃起了篝火英国人对皇室的兴趣，确力量实历史悠久 。这个故事的记述者最乐意表达的八卦细节是：那晚，查理二世却在他的情妇、已经身怀六甲的卡斯尔梅因夫人的家中吃晚餐 。她家门外没有篝火 。
据说，查理二世是在一大笔嫁妆的诱惑下缔结这场婚姻的 。葡萄牙国王承诺给他50万英镑，他不顾一切地要得到这笔钱，以偿还他从英联邦政府那里继承的债务以及他自己欠下的新债务 。6天后，他赶到朴次茅斯港，和凯瑟琳举行婚礼时，生气得差点要取消这个婚姻：凯瑟琳只带来葡萄牙承诺的嫁妆的一半，而且，即使这一半的嫁妆也不是现钱，而是食糖、香料和其他一些准备在船队抵达英国后出卖的物品
凯瑟琳的物品里，还包括一箱子茶叶 。她是一个有饮茶嗜好的人 。
这个故事，在一个中国读者读来，不免好奇，凯瑟琳当年所好，是红茶，还是绿茶？或者换言，从遥远的东方去到欧洲的中国茶，作为一种历史动力，如何改变世界，又如何改变自身？这是真实的疑问 。只是，茶无语，需要被述说 。
在凯瑟琳成为皇后的第二年，一位英国诗人为她写下了这样一首祝寿诗：
维纳斯的香桃木和太阳神的月桂树，/都无法与女王赞颂的茶叶媲美；/我们由衷感谢那个勇敢的民族，/因为它给予了我们一位尊贵的王后，/和一种最美妙的仙草，/并为我们指出了通向繁荣的道路 。
茶甫登场，即被诗人神话 。英国茶业专家罗伊莫克塞姆在其所著《茶嗜好、开拓与帝国》一书里，将这个故事列为英国的茶传奇的开端：凯瑟琳将饮茶变成了宫廷的时尚，随后这一习惯又从宫廷传播到了时髦的上流社会 。
中国茶进入欧洲，一般论述始自1606年，荷兰人首先将这种仙草作为商品进口到了欧洲 。何时进入英国？迄今，多数论述皆引自马士所著《东印度公司对华贸易编年史》：1664年，东印度公司董事用4镑5先令购买了2磅2盎司送给国王，这些茶叶大概是从荷兰或船员中购得的 。不过，在最新出版的《茶》这本专著里，罗伊查找大不列颠档案，发现：1664年东印度公司下了第一笔订单，从爪哇运回100磅(1磅相当于0.4536公斤)中国茶叶 。结合着凯瑟琳的嗜好，以及诗人一年后即写出的赞美诗看，这一说法更可靠 。以一位嗜茶者的饮量以及她推动的宫廷时尚而论，2磅茶，不足两斤的进口量，如何能够满足需求？
至少目前，尚没有直接材料证明凯瑟琳皇后所好是红茶还是绿茶 。直到1715年，红茶、绿茶才有分别，并被记载 。中国学者仲伟民在其所著《茶叶与鸦片》里考证：以这一年为界，此前供应英国的几乎全是武夷茶，价格很贵，平民消费不起 。之后，低价绿茶在英国市场出现，因此茶叶消费迅速增加，很快成为全民性饮料 。
按此间接证据，凯瑟琳所好当为红茶？这种推测，仍显粗疏，还需细细思量 。
简单看，茶在英国宫廷成为时尚时刻，在当时的中国，茶业也正处于转折之际 。纵看中国历史，汉代以来，盐铁系政府专卖；而唐宋，则由盐茶取而代之 。所谓茶马贸易，即以茶易马对于中原主政者，彼得茶而怀向顺，我得马而壮军威 。茶当然是国家战略物资，必须国家专营 。只是到了清朝，前朝的边境已成为清朝的内地，曾经的化外之地已为本朝的疆土，因而清一朝完全有条件组织有计划的养马，没有必要通过茶马贸易来获取马匹了 。1668年，康熙裁去茶马御史此后，茶在中国，由国家专营而自由贸易 。此刻，茶之外需逐渐生成，中国茶业，格局遂变 。
中国茶自唐兴以来，真正制茶技艺的革命性变化，发生于明朝初年 。朱元璋厌恶过去的龙凤团茶前朝的贡茶，太过耗时费工，于是取消这种团茶，要求以散茶进贡 。经明一朝，散茶尤其是绿茶及其制作技艺日益成熟，传承至今 。清康熙取消国家专营，自由贸易之下的中国饮客，当然以散茶为主 。只是，茶马贸易的国家专营制度虽已取消，但边疆贸易不衰更盛嘉庆年的《四川通志》记载：乾隆年间每年远销康藏地区的边茶达1230万斤，而嘉庆年间则上升到1416.8万斤 。此间，晋商亦将茶叶生意做到了俄罗斯，恰克图成为贸易市场 。无论输往俄罗斯的外贸茶，还是进入康藏的边贸茶，没有例外，属中国茶里的紧压茶，一般称黑茶或者砖茶 。那么，这是荷兰人或者英国人最初从中国进口的茶叶类型吗？
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