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鞭炮声中寻茶趣

茶知识

【鞭炮声中寻茶趣】春节最应该喝茶 。一是你有大把的时间可以玩茶，不用像平时那么直奔主题了 。二是朋友来往多，把好茶拿出来分享是一大乐事 。三是天天吃大鱼大肉，最需要茶来消解 。总之你想想吧，把你舍不得喝的乌龙和普洱都拿出来，听听外面的鞭炮声，看看由淡变浓的茶色，喝上那么一口，一年的甘苦味道都在里面了 。
推介人：老李 38岁，茶壶收藏者，业余喝茶爱好者 。
茶具繁简随心
虽然老李有一百多个茶壶，但是他喜欢用的茶壶也就那么几个 。在他看来，春节喝茶尽可以随自己的心意，反正有时间有空间 。繁和简的区别最直接的表现是茶具，古人说：一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身，可见茶具的重要 。老李推荐的茶具组件如下：
基本茶具：电随手泡、茶盘、茶壶、茶海、闻香杯、茶杯 。如果对品质要求不高，这些东西百余元就可以搞定 。
升级版茶具：茶道六君子，即茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶食、茶桶 。此外还有茶洗、茶宠、茶滤、茶滤托等 。茶洗是用来洗茶的工具，茶宠就是茶水滋养的宠物，比如紫砂或澄泥的金蟾、貔貅等，有的茶宠是一个脚丫，上面有一只蜘蛛，意为知足 。
周边：香炉、音乐、茶食等 。
水与茶的相对论
如果没有好水，再好的茶也不会有好的表现 。茶的种类就更多了，花茶、茯茶、绿茶、乌龙、普洱、红茶，每种茶的味道和性情都大不一样 。前几年是铁观音和普洱的天下，这两年红茶逐渐流行起来（不是冰红茶），小种红茶和祁门红茶都很受欢迎 。老李说越来越多的茶友喜欢在一起品红茶、拍照片，然后在网上分享，这也成为一种流行趋势 。
春节喝茶用水：陆羽在《茶经》中品评泡茶之水，山水上，江水中，井水下 。骨灰级的茶迷会自己跑到山里去寻好水，普通茶友喝茶会选择活水、洁净的软水等，一般认为纯净水泡茶可保持茶的原味，矿泉水则甘甜一些 。
茶的选择：在著名的饮茶论坛茶语清心中，讨论最多的板块无非是绿茶仙崖、乌龙茶山和普洱雅苑三个板块，可见这三种茶的爱好者最多 。考虑到春节的气氛和季节原因，老李个人推荐红茶、普洱、乌龙三样 。首选红茶是讨一个好口彩，开门红，此茶泡出来的茶汤汤色红艳，滋味醇厚，与热闹的气氛也相合 。普洱属于比较值得玩味的茶品，无论是品质的鉴别和功效的多样都是说上三天也说不完 。乌龙则是最容易被大众接受的茶种，好喝又好泡 。当然，好与坏都是相对的，如果你心中有茶意，泡一壶高沫也能喝得有滋有味 。
七天假期喝慢茶
周杰伦唱的：爷爷泡的茶，有一种味道叫做家；陆羽泡的茶，像幅泼墨的山水画 。随便拿开水一冲，茶汤是断不会出现好看的汤色和光影的，更别说泼墨山水画了 。老李提倡喝慢茶把你的茶气和人气都氤氲足了，先调整好心境，找一种闹中取静的情绪，得有点收放自如的态度，才能把茶玩出味道来 。老李以红茶为例，推荐了几种不同的泡法 。
春节品红茶极简泡法：
玻璃杯冲泡是将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用 。这种泡法，二泡三泡续水后渐浓，其后又转甜，最后归于平淡 。
春节品茶功夫泡法：
1.洗茶具 。建议用浅色茶具 。
2.投茶、洗茶 。投茶的量不必太多 。用少量热水快速洗茶即可，洗茶的茶汤可以用来再洗一遍杯子 。
3.热水高冲盖碗的一边，盖上茶盖停数秒 。红茶的叶子比较嫩，不适合长时间冲泡 。
4.大拇指、中指拿住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的公道杯（茶海）中 。
5.倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上，将二者倒转，茶水注入茶杯，提起闻香杯倒转，边旋转边闻茶的香气 。
6.饮茶 。
7.出汤时间1-3泡在3-10秒之间 。以后每冲一泡延长310秒 。


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