通过热水才能将茶叶的香气和味道诱引出来，这是人们都知道的一点，用热水泡茶也是千百年来人们知道的规律 。但人们只知道泡茶是要用热水，却从来没有留意热水的温度，觉得水是热的就能泡茶了 。实际上不同的茶品是需要不一样温度的热水来冲泡，才能让人们能喝到一杯更加香醇茶水 。
不同茶品冲泡水温不同，常见茶类冲泡温度有：
绿茶：叶子比较娇嫩，热水冲泡茶叶时温度不宜过高，80-85℃最佳，才不会让绿茶过熟 。
红茶 。红茶需要用100℃以上的沸水，才能够将其味道散发出来，而且冲泡后需要闷盖一会儿 。
【不同茶品冲泡水温不同】 乌龙茶 。乌龙茶同样需要100℃以上的沸水，但乌龙茶与其他茶类不同的是冲泡时投放茶叶量要比较多 。
黑茶 。黑茶一般小90℃的水，在冲泡之前需要洗干净 。
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