【春茶可不能喝得糊里糊涂】又一年春天 。风是暖的，心也是暖的 。各地的茶园即将开始采摘，新茶开始逐渐上市，于是我们心情激动起来 。
所以，我们第一聊聊春茶的好 。
春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长 。由于经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，再加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树芽梢肥壮幼嫩，毫毛多，色泽翠绿，叶质柔软 。所以所加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡，所以大家会有春水秋香之说 。
下面我们来点硬科普 。
春季，茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标)，所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后就逐渐下降 。
此外，春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香 。这一段时间里，茶叶刚刚发芽，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色 。此外，由于春茶期间温度较低，故而茶园一般无病虫危害，因此春茶，特别是早期的春茶，往往品质好 。
第二，我们聊聊春茶无需过分求嫩 。
虽然茶叶越嫩越贵，可并非一定越嫩越好，凡事都有一个度 。
首先，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽二叶初展的鲜叶 。通俗来讲，即独芽茶一般条件较优，但是浸出物质却不占优势，即味道稍淡，且性价比较差 。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡，滋味更加浓郁和丰富，所以很多经常喝茶的人，往往反而不会特地追求茶叶的嫩度 。
茶多酚多表现为涩感，氨基酸多表现为鲜感，而酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者,茶汤醇度较好,滋味鲜醇 。故由此来看，反而一芽二叶的茶叶鲜爽度更优 。但一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加, 其作为茶原料的品质更优 。
退一步来讲，不同的加工又会对茶叶有不同影响，很多时候还需要我们尝一尝，喜欢就是最好的选择 。
了解这两点，我们就去寻找春天吧 。
推荐阅读
- 节哀有度可预防防“春瘟” 早春流行病必严防
- 初春流感多 多吃这些饮食可预防流感
- 不能和茶起吃的六种食物
- H7N9禽流感来袭让鸡“躺枪” 鸡年还能不能安心吃鸡？
- 酸性体质的人可以多喝喝茶
- 2022西安春节可以回家过年吗,春节前后西安还能不能正常返乡
- 2022年国庆哪天搬家比较好,国庆搬家可以吗
- 房贷快一年了还没放款正常吗,房贷一直不放款可以投诉吗
- 误区澄清：隔夜茶安全且可以喝
- 白茶无味 可我却爱上白茶