茶是非常健康的饮品 。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉 。有人认为：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的对人体有害吗？央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的 。
隔夜茶与新泡茶相比
没变质且不影响饮用
首先，通过实验来验证真相 。央视采访人员选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶 。实验的第一天上午9点，采访人员冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置 。当晚9点，采访人员同样冲泡好了三杯茶水并放置 。第二天上午9点，采访人员再次冲泡好了3杯新的茶水 。而此时，前一天上午9点钟冲泡的茶水已经过了24个小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时 。经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？
真相小分队邀请了国家高级品茶师楼国柱，来对这些隔夜茶的口感进行专业的评定 。楼先生从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质，“虽然它经过泡的时间比较长，但是它还具有该茶本来应该有的口感，普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点 。”
虽然隔夜茶水的味道并没有影响饮用，但真相小分队还要对隔夜茶中的亚硝酸盐含量进行检测，来验证是否对人体有害 。
隔夜茶亚硝酸盐含量
均低于国家饮用水卫生标准
采访人员将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测 。采访人员了解到，对于茶叶水中亚硝酸盐的含量，国家并没有出台标准 。但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1mg/L 。
一周后，采访人员拿到了检测数据 。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L 。如此看来，真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右 。
国家高级品茶师楼国柱称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少 。因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂 。”
隔夜茶是安全且可以饮用的已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康？以下一些饮茶禁忌要注意！
一忌、空腹饮茶空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说 。
二忌、饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强 。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变 。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症 。饮茶的温度宜在56oC以下 。
三忌、饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用 。
四忌、浓茶浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠 。
【误区澄清：隔夜茶安全且可以喝】五忌、冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生 。
六忌、冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了 。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。
七忌、饭前饮茶饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降 。
八忌、饭后马上饮茶茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收 。
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