【为什么泡茶时要洗茶】 为什么要洗茶
茶汤的味道是浸出各种内部物质如茶多酚和氨基酸的结果 。将适当温度的水注入壶中后，壶中的水在短时间内倒出，使水温热湿润后茶叶舒展，处于出芽状态，有利于第一次冲泡茶汤时香气和口感的展现 。特别是，在冲茶的同时，也要慢慢地将茶拉长，为正式冲泡做准备 。
冲茶对于压制茶来说是必不可少的 。否则，最初的几个气泡只会使茶叶表面的一部分破裂，而且味道稀薄无味 。
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