普洱茶传统制茶工艺流程
采 茶
【普洱茶传统制茶工艺流程介绍】应该注意老叶子的适当长度 。采摘时至少要留一片新叶 ， 老叶必须修剪 ， 以促进茶树的光和功能 ， 促进发芽 。因此 ， 在茶树上有一个芽和两片叶子的人最多只能摘一个芽和一片叶子 。对于一芽三叶的 ， 最多取一芽两叶 。对于一芽四叶的 ， 最多只能摘一芽三叶 ， 但对于叶距较小的 ， 只能摘一芽两叶 。一芽三叶一叶是最合适的 。有一个花蕾和两片叶子的孩子一般不被采摘 。
萎 凋
萎凋-萎凋的目的是 ， 首先 ， 蒸发一部分水分 ， 降低茶细胞的张力 ， 使茎变脆变软 ， 增加芽叶的韧性 ， 并便于卷成条状；二是茶尖中所含物质因失水而发生的一系列化学变化 ， 为茶的色、香、味等特定品质的形成奠定了基础 。
杀 青
杀青33 ， 354传统的煎锅杀青 ， 由于鲜叶含水量高 ， 杀青时必须结合快速振荡 ， 使茶叶失水均匀 ， 高温快速灭酶活性 ， 防止多酚氧化 。蒸发一部分水 ， 以便卷成条状 。
揉 捻
揉搓——会破坏茶细胞 ， 以确保茶汁在冲泡过程中完全浸出 。揉捏时应根据老嫩的原料灵活控制 ， 嫩叶应轻揉短时间 。老叶子又被揉搓了很长时间 。建议掌握揉捏 ， 直到它基本形成条状 。
晒 青
晒干——自然晒干茶叶卷在阳光下 ， 从而最大限度地保存茶叶中的有机物和活性物质 。然而 ， 干燥的茶叶表面具有最大的细胞孔 ， 这有利于在发酵过程中产生大量的热量 。
称 重
重量为——的标准七块蛋糕是357克/蛋糕 。普洱茶诞生于特殊的地理环境和特殊的时代 。在旧的度量衡中 ， 一公斤有16两 ， 这在当时是方便运输的 。普洱茶被“蒸成一团 ， 然后紧紧压制成型”因为有七片双层药片 ， 所以七片装在一个管子里(竹笋壳袋) 。七块蛋糕因此得名 ， 现在相当于357克的重量和尺寸 。另一个更好也更有趣的说法是将普洱茶饼描述为“三秋的圆月” ， 因为3.57=15 。满月是十五 。
压 制
蒸压——根据成品的要求 ， 将晒干的茶叶称至最大重量 ， 用蒸汽蒸熟 ， 压制成不同的模具 。传统的古代方法是石磨手工压制 。茶饼的紧实度适中 ， 适合茶叶的呼吸 ， 甚至后期陈化 。请注意 ， 球孔是向下的 ， 石头模具的直径和重量是蛋糕形状看起来是否好的重要指标 。石磨最好使用直径约25-35公斤的石模 ， 饼面直径约16-20厘米 ， 有利于357克茶体呼吸 。
晾 干
空气干燥——将含水量控制在可安全储存的含水量以下 ， 根据不同的原料等级和生产工艺 ， 普洱茶的含水量一般在13%以下 。传统的古代方法是自然干燥 。现代技术是在烘焙室烘焙 。取出茶饼时 ， 一定不要进入烘焙室 ， 因为茶叶的整体含水量会发生扭曲 ， 热涨冷落的原理 。此时 ， 如果将从袋中取出的茶叶放入干燥室 ， 茶体表面的蒸汽和水会因外感和内冷而被吸回 ， 导致茶汤的水味 ， 甚至失去茶汤的透明度和亮度 ， 导致喉咙干涩 。因此 ， 把茶饼放在木架上自然晾干是合适的 。
包 装
包装——茶饼用食用白棉纸包装 。
为什么七块蛋糕只包含七块而不是八块或六块？一种说法是七子冰茶最初是从唐朝的边境贸易中获得的 。简而言之 ， 茶叶市场 ， 当交易是七ca
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