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半发酵茶制造半发酵茶的第要件 为茶树之品种

茶知识

【半发酵茶制造半发酵茶的第要件 为茶树之品种】半发酵茶的制作是中国制茶的特色 。世界上没有比制茶方法更复杂、更多样、更精致的了 。当然 ， 没有质量更好的茶 。
发酵 ， 换句话说就是酶的氧化 ， 将绿茶中的儿茶素含量设定为100% 。发酵后 ， 包装茶的量减少约12.7% ， 乌龙茶减少约58.7% ， 红茶减少约87.2% 。换句话说 ， 基于儿茶素 ， 包装茶的儿茶素含量为87.3% ， 乌龙茶为41.3% ， 红茶仅为12.8% 。儿茶素含量越高 ， 水的颜色越浅 ， 反之亦然 。针叶树常绿茶和纸浆顶部绿茶属于特殊的种类 ， 儿茶素含量为70.8% ， 氧化率为20%30% 。
在半发酵茶的生产中 ， 上述氧化只是茶生产过程中许多化学变化之一 。由于成品大多是高档茶叶 ， 质量控制不能随心所欲 。即使加工技术已经非常先进 ， 也必须加上天气和地理条件的配合 。努力工作、高劳动成本和低效率一直是未解决的问题 。因此 ， 本章的讨论只是一个粗略的想法 。根据目前的产品特点和制造程序 ， 它给读者一个概念与精细的细节 ， 这将留给不同的茶叶地区的制造商研究和改进 。
制作半发酵茶的第一个要求是茶树的品种 ， 这在四种半发酵茶中是相同的 。只有无性繁殖才能保持优良品种 。生产技术应以品种为中心 。育苗、栽培和采摘都有一定的规则 。例如 ， 银针应该用一颗心去摘 ， 乌龙茶应该用两片叶子用一颗心去摘 ， 第三片叶子应该在一个人死后去摘 。袋泡茶的嫩叶比花蕾好 。


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