【江 河 湖水用来泡茶黄河之水 来自天上 浊者土色也 澄之既净 香味自发】河流、河流和湖泊中的水是地上水 ， 几乎不含矿物质 ， 但通常含有更多杂质 ， 非常浑浊 。由于污染普遍严重 ， 情况非常复杂 ， 河流、湖泊一般不适合泡茶 。然而 ， 在《茶经》中 ， 也有人说“河水可以用来泡茶 ， 也就是说 ， 只有在远离人类、污染少的地方 ， 用河水泡茶才是合适的 。”古人对此有着深刻的理解 ， 古诗中的一句话“远水寻活水 ， 近水尝竹银芽”就说明了这一点 。镇江角山的积江上楼有一首诗：“积来河烧新茶 ， 买青山作屏风 。”
我国幅员辽阔 ， 有许多清澈的河流、河流和湖泊 ， 其中一些经澄清后可以用来泡茶 。明朝的许次纾在他的《茶疏》中写道：“黄河的水来自天空 。泥泞的有泥土的颜色 。清澈的是干净的 ， 香味是自发的” 。这是从他自己的实践中得出的结论 。有一次 ， 当许次纾在黄河的时候 ， 他突然想泡茶 。然而 ， 黄河的水是如此混浊 ， 许次纾真的犹豫不决 。船夫看到他这个样子 ， 明白了 ， 于是他拿出明矾来清理黄河水 。许次纾把它煮沸并泡茶 。茶清澈而香甜 。它尝起来几乎像汇泉水 。他激动地叹了口气 ， 把它录了下来 。
唐代大诗人白居易曾写了一首诗 ， 赞美用渭水煮茶：“蜀茶来了 ， 但它是新的 ， 只有把渭水煎了 ， 它才变得珍贵 。”宋代诗人杨万里也写过《舟泊吴江》:“江湖是一个古老的职业 。为什么不呆在家里 ， 从松江桥下水后 ， 在彩虹亭品尝新的茶呢？”它描述了用松江泡茶的滋味 。唐代诗人李群玉的《吴瓯湘水鲁花辛》 。一句话描述了用响水泡茶的味道 。当然 ， 也有关于用普通溪水煮茶的记载 ， 如杨万里所谓的“独饮北斗 ， 走来走去取溪水” ， “煮玉尖 ， 啜饮香浓的牛奶 ， 享受天上老朋友的意义”等 。
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