【绿茶的冲泡要求茶具水温及冲泡的手法讲究】绿茶冲泡要求茶具(杯或碗)是干净的，通常用透明玻璃(壶)、瓷杯或碗冲泡 。杯碗中的瓷器是白色的，便于衬托绿茶汤和茶 。茶的质量更好 。通常，除了纯净的自来水之外，还使用清洁的高质量矿泉水 。水的酸碱度是中性或微酸性的 。不要用碱性水来避免浓茶汤 。开水可以在开始时就煮开，这样冲泡出来的茶更新鲜 。
泡茶的水温要求在80左右，因为茶叶高品质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易受损变黄 。同时，茶叶中的茶多酚物质在高温下会氧化，使茶汤迅速变黄，许多芳香物质在高温下会挥发和快速流失，使茶汤失去香味 。茶和水的比例应该合适 。通常，茶与水的比例为1: 501: 60(即每克茶50-60毫升水)，这样冲泡的茶汤色泽适中，口感清新醇厚 。
酿造方法非常讲究 。它需要拿着一个水壶，把杯子装满水 。采用“凤凰三点头”的姿态，使注入的热水推动茶叶上下浮动，茶汁容易起泡 。此外，在冲泡时，注入少量热水浸泡茶叶，然后将水注入距杯边1-2厘米的位置 。如果你招待客人，你可以把茶杯或茶碗放进茶盘，举在客人面前，用手示意，并邀请客人喝酒 。
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