【信阳毛尖鉴别介绍】信阳毛尖鉴别
首先，对信阳毛尖新茶和老茶的外观进行鉴别：新茶色泽鲜艳，色泽翠绿，香气浓郁清新，有明显的白发，给人一种清新的感觉；老茶颜色深，色泽深，甚至呈黑色，有大量的白发，香气低，没有新鲜的味道 。茶汤：新的茶汤是新鲜和浅绿色，明亮，新鲜和持久的香气，新鲜和强烈的味道，持续时间长 。树叶是新鲜的绿色和清晰的 。旧的茶汤颜色较浅，香气较低，不太提神，味道较淡，叶子暗而暗，不太亮，保存不好，5分钟后变黄 。
(2)鉴别真假信阳毛尖汤：汤色淡绿、黄绿色、鲜香、高爽香、鲜香、醇香 。叶子的出芽部分是交替的，嫩茎是圆的，叶缘有细锯齿，叶子又厚又绿又亮 。真正的毛尖茶，不管是新的还是旧的，都是黄绿色的，它的味道随着年龄的增长而变化，但是很提神 。假信阳毛尖汤：汤色深绿，呈暗黑色，有苦味，无茶味，味苦而酸 。入口的感觉就像是口腔被一层苦味的薄膜覆盖，带有浓重或微弱的气味 。茶叶浸泡后，叶面宽大，芽叶相对，嫩茎多为方形，叶缘一般无锯齿，叶为深绿色，柳叶薄而亮，信阳毛尖的色、香、味、形各具特色 。色泽清新、洁净、无杂质，香气优雅清新，口感清新、醇厚甘甜，外观均匀，鲜绿色有光泽，白发明显 。形状薄而圆，轻而直，呈白色，颜色为绿色，洗净后香味高而持久，味道浓而醇，汤汁爽口 。优质的信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或鲜黄色，香味浓郁，而劣质的信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，混浊、深色，不耐冲泡，无茶味 。
当顾客来参观时，他们首先会问他们想买什么价格的茶，赠送或自己喝，然后提供两三种价格相近的茶供顾客品尝和选择 。“清汤”是购买茶叶的基本程序 。所谓的“清汤”是指在现场品茶 。提醒顾客仔细观察茶汤，并闻到香味 。口感方面，优质信阳毛尖头苦2甜，且耐泡，一般可泡35次，而劣质毛尖可泡2次 。
