【如何审评岩茶的滋味】摘要：综述了燕汤的口感特点，包括淡色与浓淡、淡与浓、凉与涩、鲜与滞、纯与异、刺激性、涩味、余味等 。
咽下茶茶汤后，柔软而甜美的喉咙感、甜美而顺滑、押韵等也是重要的味觉项目 。那么如何品尝呢？
品尝时，舌头的姿势应该是正确的 。将茶汤吸入口中后，舌尖应抵住牙齿的上根，嘴唇应微微张开，舌头应微微抬起，以将茶汤涂抹在舌头的中部 。
然后通过腹部呼吸口慢慢吸入空气，使茶汤在舌头上微微滚动 。吸第二口气后，味道被识别，即嘴部闭合，舌头的姿势不变，肺部废气从鼻孔排出，茶汤排出 。
在茶汤的入口处，它是自然吸入的，速度不能太快 。如果吸得太用力，茶汤的流速会增加，部分茶汤会从牙齿之间的缝隙进入口腔，因此牙齿之间的食物残渣会被吸入口腔并与茶汤混合，增加了异味，使得难以正确判断味道 。
品茶最适宜的温度是4050度 。如果温度高于70度，味觉器官将被烫伤，这将影响味觉评估结果 。然而，当温度低于40度时，味觉器官对评价茶汤的敏感度会降低 。在温度较低的茶汤中，热汤中溶解的物质会逐渐析出，茶汤会变得不协调，从而失去正确的评价依据 。
原因是茶中与味道相关的物质在热汤中的溶解越来越和谐，但随着汤温的下降，原本溶解在热汤中的物质逐渐分离出来，汤的味道变得不协调 。
品茶时，每口茶汤5毫升是最合适的 。当它太多的时候，感觉就像是满满的汤，这使得很难判断嘴里的味道 。当它太少的时候，它也感觉到嘴里空空的，这不利于歧视 。
我们说品尝茶的时候，一杯茶应该一小口一小口地喝，一杯15毫升的茶应该三小口地喝，这叫做“品尝” 。
品尝时间应该得到很好的控制 。一杯5毫升的茶应该在4秒钟内在舌头口中旋转两次，一杯茶应该尝三杯 。
如果您需要再次品尝其他茶，为了更准确地比较味道，请用温开水漱口，洗掉舌苔上高浓度的粘性物质，然后对其进行评估 。只有这样，你才能不麻痹自己的品味，达到评价的目的 。
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