【不可不知的福建茶习俗】茶俗是民间风俗的一种，它是民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采 。叫茶风俗便是在喝擂茶过程中形成的 。过去由于妇女地位低下，经常受气 。这种情况下，她们希望能找人来诉说，就会邀请平时要好的几个姐妹来家里喝擂茶 。主人会先擂好茶，用土钵装好，放在进门的正厅大桌上 。旁边放一摞土碗，摆上花生、瓜子、糍片、米粑等，然后挨家去叫平时要好的姐妹 。等大家到齐后，主人便倒好茶，大家就可以喝茶、吃东西、拉家常，所谈话题不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、饭菜米面、田园庄稼等生活琐事 。高兴的事，大家陪乐;伤心的事，大家一起难过;疑难的事，大家帮忙出主意;出力的事，大家帮忙一起做 。
据说，这一风俗来源于一个民间故事 。相传很久以前，有一个童养媳，丈夫年纪小不懂事，公婆从来不把她当人看 。她每天早上鸡叫头遍就得起床，晚上到十一二点才能去睡，烧饭、喂猪、洗衣、挑水、砍柴、推磨，加上带孩子，每天难得歇一下，日积月累攒了不少苦水没地方倒 。有一天公婆外出，她在家擂了茶，就去叫了同村几位当童养媳的姐妹来家，大家围坐在桌子前，你一言，我一语，把多年受的苦都倒出来，互相安慰，出主意，再喝上理气消火的擂茶，觉得心里舒服多了 。后来当地妇女就定期以喝擂茶为名相互叫茶,此后慢慢形成一种习俗流传下来 。
蕉城区产茶一千多年来，饮茶、用茶的习俗十分广泛 。原宁德县西乡,历代有户户种茶、人人饮茶之习惯 。人们种植茶树，采制茶叶，除作贡品、礼品、商品之外，家中均留有自用的茶叶，供自家饮用、待客、祭祀、婚丧、祛病等俗用 。
民间茶俗 。自古城乡民众均有饮茶、品茶习惯，每当清晨、夜晚或工暇时间，人们多有冲茶品饮之习 。农民、工人在田间或工场劳动、生产，均用陶瓷罐壶、锡茶壶或竹筒装茶水备用 。天山茶区过去贫苦人家常缺菜肴配饭，就以茶水当菜汤送饭 。茶区各地人民素有好客的美德 。自古以茶敬客，乃民间传统礼俗 。民谚云：过厝就是客，茶烟没分家 。宾客临门，必定是先茶后点心、饭，故有茶哥米弟之称 。有客来家，家庭主妇手托茶盘奉上一杯香茗，以示对客人的尊重、亲和 。对贵宾稀客登门，还敬之于糖茶(茶水中加冰糖或白糖)，更表礼敬 。客人临走时还有送一包山茶做手信，俗称面前 。
以茶祭祀 。民间常以茶作为祀天祭祖的供品，逢年过节茶在祭祀中更是常品 。闽东茶叶发源地的洋中，每年春节、端午节、中元节、兰盘节、祭灶神、除夕等节日，都得用三茶六酒祭祀，告慰神灵、祖先，庇佑平安，寄托未来 。祭灶供送神茶、除夕春节供茶米水、正月初一清早供年茶，人人要喝做年糖茶，到别人家拜年要喝冰糖茶，象征一年到头口甜心甜，山区还有用红枣、橘皮丝或其他调味品等冲茶待客 。明、清时，提学道岁考，生儒进学，升迁等均要岁办茶饼;救护庭燎香烛茶果 。
畲族茶风 。在蕉城区八都镇猴盾村一带畲族村庄，正月初一晨，还有向祖宗讲茶的民族礼尚 。讲茶时，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、举茶、献茶等仪式之手势及祷词，都依格而行，非族长或家长莫能为之 。正月十五日是畲民祭祖节，他们于宗祠内的祭案上摆供茶、酒、三牲，敬祭祖先 。
古语寒夜客来茶当酒，福建人是客一进门即泡茶 。福建人喜欢喝乌龙茶，在福建最负盛名的是安溪茶，安溪茶中以铁观音为上品，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘、韵味无穷 。
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