【喝生普 应该了解烤茶】烤茶是云南多数喝生普时候，需要做的重要泡茶程序，也是他们的传统茶俗 。所说白族表现更优 。顾名思义是用明火烤制而成的茶叶 。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性 。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤 。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水 。
只听‘佣的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香 。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为雷响茶 。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用 。饮之清香回味，润人肺腑 。
烤茶一般冲水三至四道左右 。若要再饮，需另行再烤 。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮 。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人 。烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用 。
初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止 。此谓头苦、二甘、三回味 。有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味 。
烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效 。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的良药 。
烤茶的茶具也很别致 。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅却为小巧玲珑、洁白晶莹的瓷杯 。按照酒满敬客，茶满欺人的习俗，主人斟茶要少，仅以品啜一二口为宜 。当主人双手高举茶盅向客人献第一盅茶时，客人接茶后应将它转敬主人家中的最年长者和座中长辈，彼此谦让一番之后，客人方可品茗 。这时，客人一边品啜，还要一边赞赏茶味的甘香，欣赏茶盅的精巧 。因而，白族的烤茶习俗，堪称一门茶道艺术 。
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