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茶到底要怎么煮

茶知识

似乎是一晃眼就到新年了 ， 入冬许久 ， 人也已经完全适应了冬天的节奏 。这种时候 ， 要是再煮壶茶 ， 袅袅水汽 ， 缕缕茶香 ， 捧着暖融的茶汤 ， 身心都热乎起来 。
小编觉得冬天煮茶实在是太惬意了 ， 可是也留意到茶友们关于煮茶有许多疑问 ， 例如：今年的白牡丹能不能煮着喝呀?所以小编决定掏心掏肺和大家分享一下煮茶的二三事 。
对于不发酵茶煮饮是摧残
首先 ， 并不是所有茶都能拿来煮的!像是属于不发酵茶的绿茶 ， 它采摘下来之后首先进行杀青 ， 细胞中的酶类都被杀死 ， 保存茶叶最清鲜的姿态 。绿茶的口感鲜爽清纯 ， 高等名优绿茶更是建议用85℃的水温冲泡 ， 才能更好地体验到它的清鲜 。所以煮茶的持久高温对绿茶来说委实是摧残了 。
而发酵茶本身就软化了一些清爽刺激 ， 口感较为醇柔 ， 煮茶也更能激发浸出它的温融内质 ， 煮出来茶汤细腻顺滑 。
细嫩的茶会被煮坏
只要是发酵茶就好了吗?并不 。例如小编之前收到的提问 ， 茶友买的一芽一叶原料的白牡丹 ， 且多为一芽一叶初展 ， 叶片尚小 ， 鲜嫩十分 ， 不建议煮饮着来喝 。
这样的高级白牡丹 ， 口感多是清醇鲜润 ， 汤质细腻 ， 水路细滑 。本就为了喝那份鲜灵清新 ， 煮茶这样的粗暴手法 ， 就完全破坏它的本意了 。而它细嫩的条索也很容易在煮茶过程中被破坏 。
比牡丹更为细嫩的银针 ， 又或者是细嫩的红茶 ， 茶叶旦也都不建议煮饮 。煮茶水温持久的处在很高的状态 ， 细嫩的原料根本承受不住 。就像是把温室里精心培植的龙舌兰 ， 一朝移去荒野沙漠 ， 它经不起这些狂猛的摧残 。
【茶到底要怎么煮】有一定年份的茶煮起来更带劲
每每被问到适合煮饮的茶 ， 说茶君经常推荐老白茶 ， 有些年份的黑茶等等 。首先满足前两条 ， 有过发酵 ， 不太过细嫩 ， 还有便是经过了一定的陈化 。
新茶像是初出茅庐的愣头青 ， 总是要跳脱刺激些 ， 爱那份刺激感的自然是喜欢新茶 。而陈化就像是磨平了它的棱角 ， 压下了那份躁动不安 ， 茶的内质更加平稳沉厚 ， 也更加经得起重手 。
煮新茶 ， 或许要激起他的叛逆 ， 回你一份浓重鲜烈的冲击 。煮老茶 ， 是催得它将层层封印的厚重内蕴都吐露出来 。
直接冲泡老茶 ， 它是缓缓苏醒 ， 再缓缓释放 。煮老茶 ， 它的内质释放得更快 ， 也更彻底 ， 直至吐露最后一丝芳华 。
以上说小编总结的 ， 算是怕茶友们在煮茶的道路上掉坑而提出的一些小小建议 。年末时节 ， 希望茶友们都能有愉快的欢聚时光 ， 新的一年 ， 也要和小编一起做个爱茶人 。


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