现如今 ， 喜欢饮茶的人越来越多 ， 这时就会有个问题出现 ， 如何选购茶叶?消费者选购茶叶应根据新、干、匀、香、净和一看、二闻、三摸、四品的原则 。
【如何选购茶叶】新是选择当年采制的茶叶 ， 避免购用香陈味晦的隔年陈茶 。
干是指选择含水量低的干茶叶 ， 用拇指和食指捻捏茶叶时 ， 能将茶叶捏成粉末 。若捻不碎而成小片状的茶叶 ， 则表明茶叶较湿 ， 如湿度大而至霉变 ， 则千万不能饮用 ， 因霉变茶叶非但香气全失 ， 更含有**** 。
匀是指茶叶的粗细一致 ， 色泽均匀 。
香是指茶叶的香气高而纯正 。可抓一撮茶叶先哈一口热气 ， 再置鼻端嗅茶叶的干香 。闻之有板栗香 。奶油香或锅炒香者为好茶 。茶叶嗅之香气低闷 ， 且带粗老气者为劣质茶叶(劣质茶叶嗅之还有烟、焦、霉、酸、馊等异味) 。
净是指茶叶净度好 ， 不掺入诸如茶梗、茶籽、毛衣或树叶、泥沙、草叶、竹丝等杂物 。
看是看干茶叶的外观色泽 。
外观外形 ， 如龙井则扁平、挺直 ， 而碧螺春呈螺旋形卷曲 。看芽尖 ， 一般芽尖多 ， 则茶叶相对嫩;茶叶的外形还以条形紧细者为好 ， 粗松者为次 。
看色泽 ， 质量好的茶则色泽鲜艳 ， 如绿茶呈翠绿色 ， 红茶则乌润光泽;色泽枯暗者 ， 多为陈茶或次茶 。
闻是闻干茶叶的香气 。消费者可先哈气、后嗅香 。好茶有茶的清香 ， 而次的茶则有异味 。一般绿茶有清香 ， 红茶带甜香 。
摸是摸干茶叶的身骨和干潮 。
用手掂茶叶的份量(即茶叶身骨的轻重) ， 手感重实者 ， 品质好 ， 手感轻者 ， 品质次 。
以手感来判断茶叶的含水量 。茶叶捏上去有较脆的沙沙声 ， 用手指捻茶叶能捻成茶末 ， 说明含水量低 。
品是品尝冲泡后的茶味 。品尝茶味是否清香幽雅 ， 品茶叶是否鲜爽醇厚、是否耐泡 。
花茶的选购：
选择花茶时 ， 以透出浓、鲜、清、纯 ， 花香者为上品 。
可取一把花茶放于手中 ， 在鼻端下嗅 ， 闻有浓郁的花香 ， 而茶叶中略有花瓣者 ， 为正宗窨花茶;如只有茶叶香而无花香;茶叶中夹杂的花干数量又多者 ， 则多半为用窨制过的花干掺入茶叶中形成的拌花茶 ， 这是假冒花茶 。
选购花茶还可随季节的变化作不同的选择 。
春季：春回大地 ， 万物复苏 。可选用香浓醇厚 ， 喝之顺气暖胃的玳玳花茶或清芬幽雅、喝之祛风去湿的珠兰花茶 。
夏季：烈日炎炎、酷暑难挡 。可选饮香气馥郁、鲜爽甘美 ， 喝之润燥生津的茉莉花茶或香郁甜酸、喝之清暑祛热的玫瑰花茶 。
秋季：秋高气爽、风寒初起 。可选用茶香浓烈、茶叶醇厚 ， 喝之暖胃宽胸、止咳止痰的白兰花茶 。
冬季：北风呼啸、寒气袭人 。宜选香气清雅、鲜醇甘爽 ， 喝之温胃平肝、散寒祛瘀的桂花茶 。
名茶的选购：
茶叶质量之高低 ， 首先可从香气上来辨别 。
可抓一小撮茶叶凑近鼻端 ， 如嗅之香气低闷、有粗老气 ， 必为低质茶叶 。反之 ， 质好的高级绿茶 ， 不但外形嫩绿白毫显露 ， 且嗅之有鲜爽清新之感 ， 或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味 。
从色泽上来讲 ， 好的绿茶应鲜灵油润;好的红茶应乌润光泽;而好的乌龙则青褐光润 。
龙井茶：选购龙井茶以新龙井为贵 。最好是明前(清明前采制) ， 次为雨前(谷雨前采制) 。叶形以扁、平、直、光 ， 形似碗钉为佳 。外观色泽应鲜绿中带糙米色 ， 而香气应鲜活、透澈心肺、经久不散为正宗龙井 。
黄山毛峰茶：黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲 ， 色呈杏黄、明澈清爽 ， 闻之香气持久似白兰 。
黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露 ， 芽毫多者为上品 ， 芽锋藏匿、芽毫少者质差 。
铁观音茶：好的铁观音茶的外观除叶色褐绿 ， 边缘略带红色 ， 叶质厚实 ， 沉如铁 ， 美如观音外 ， 必有浮于叶面似磨砂的一层霜白 ， 亦称沙绿 。
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