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中国茶叶的冲泡方法

茶知识

【中国茶叶的冲泡方法】中国的茶文化博大精深，茶叶的冲泡亦是一门学问 。
沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等 。到三分钟时含量高，引之鲜爽甘醇 。尔后随时间延续，茶多酚(俗称茶单宁)等浸出物增加，到五分钟含量高，鲜爽度减低，苦涩味提高 。
白茶：
冲泡一般四到五分钟，待漂浮的茶叶开始徐徐下沉，一般先欣赏茶叶，待十分钟后才能品饮，否则失去艺术享受，饮起来也淡而无味 。只能在冲泡一次 。
青茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶等，因茶叶是成熟时采摘，鲜叶原料不细嫩，宜用100℃开水冲泡，才能将茶叶汁水浸出 。
红茶、绿茶，也用刚烧沸的水冲泡 。
细嫩的茶，如龙井、碧螺春等，不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡 。
了解茶叶的冲泡之法，就可亲身体味茶的芳香 。


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