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只听说“过夜茶”有毒 如今“过夜水”也有毒不能喝?

茶知识

对照这条微博 ， 不少人惊讶地发现 ， 自己每天好像都在喝“毒水”！那么 ， 这些水究竟是不是和微博中所说的一样都藏毒呢？采访人员进行了采访 。
1网上这样说：“老化水”有毒不能喝
原本只听说过隔夜茶不能喝 ， 现在隔夜水也不能喝了吗？而且以采访人员为例 ， 早晨上班时给自己倒了杯水 ， 但是因为忙 ， 直到下午才想到要喝——那么 ， 这杯水已经“老化”到不能喝了吗？带着这些问题 ， 采访人员采访了江苏省营养协会理事长、博士生导师蔡云清教授 。
没想到 ， 刚听到“老化水”三个字 ， 蔡教授的第一反应竟然是反问：“这种提法究竟是谁提出来的？”
如果单纯从帖子字面上来推测 ， 所说的“老化水”指的是贮存时间长的水 。但是对于“老化水”会随着贮存时间延长而增加“有毒物质”的说法 ， 蔡云清指出 ， 这种说法并不科学 。因为本身从自来水厂送入家庭的水 ， 就不可能是“最新鲜的” ， 也是需要时间加工消毒的 ， 甚至在水厂就已经“过夜”了 。
【只听说“过夜茶”有毒 如今“过夜水”也有毒不能喝?】当然 ， 摆放长久的水 ， 可能受到环境、空气乃至容器的污染 ， 影响会大一些 ， 相对来说 ， 没有新煮开的水干净；但如果片面地将“老化水”与有毒物质相联系 ， 甚至理解为“过夜水”不能喝 ， 这种说法有点“过”了 。
2网上这样说：“千滚水”不能喝
网上说：久饮千滚水 ， 会干扰人的胃肠功能 ， 造成机体缺氧 。那么实情如何呢？对于“千滚水” ， 本报10月27日曾进行过详细报道 ， 江苏省疾控中心的专家表示：写字楼电开水器里的水就是“千滚水” ， 能够产生亚硝酸盐等致癌物质 ， 这种水确实不能喝 。
专家向采访人员证实 ， 这种水对人体有害 ， 因为它是积压下来的陈旧水 。反复烧开后 ， 会在水箱内形成水垢 。这些水垢与水箱的金属内胆发生化学反应 ， 容易在水中产生有害物质 。另外 ， 千滚水的分子团变大 ， 不仅无法吸收 ， 而且容易影响人体的代谢功能 。这种水俗称“死水” ， 其中的有害物质 ， 会随着水的贮存时间的延长而增加 。（详见10月27日本报A47版）
3网上这样说：“蒸锅水”不能喝
按网上的说法 ， 经过多次反复使用的蒸锅水 ， 亚硝酸盐浓度很高 。“肯定不能喝 。”蔡云清指出 ， 这是经过实验验证的 。
“蒸锅水”就是蒸饭、蒸馒头的剩锅水 ， 特别是经过多次反复使用的蒸锅水 ， 其中原有的重金属和亚硝酸盐会浓缩 ， 含量增高 。重金属过多危害人体；而亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高血红蛋白 ， 而失去携氧能力 。此外 ， 亚硝酸盐进入胃中可能生成亚硝胺 ， 亚硝胺是一种致癌物质 。因此 ， 蒸锅水绝不能喝 。
4网上这样说：不开的水不能喝
蔡云清指出 ， 人们日常饮用的自来水 ， 都是经过氯化消毒灭菌处理过的 。而经过氯处理过的水中 ， 可分离出13种有害物质 。因此当水没有煮沸的时候 ， 这些有害物质不能消除 。一份医学报告就曾经实验论证 ， 饮用未煮沸的水 ， 患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％ 。但当水温达到100℃时 ， 这些有害物质会随蒸气蒸发而大大减少 ， 如继续沸腾3分钟 ， 则饮用安全 。因此 ， 在喝水的时候一定要烧开再喝 。
5网上这样说：重新煮开的水不能喝
对于这种说法 ， 蔡云清指出 ， 目前并没有实验论证确定重新煮开的水对人体有害 。所以说 ， 如果仅仅再煮开过一次 ， 到底有多大害处不好说；但是如果重复多次煮开 ， 变“千滚水”的性质就不好了 。而且从卫生角度来说 ， 还是喝新鲜的开水对人体最好 ， 而新鲜的开水受污染的程度也最低 。
本报采访人员 陈 郁
[本报提醒]
每天起码要喝四次水：
起床后就寝前各一次 ， 上午下午各一次


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