喝一杯茶汤，入口香甜醇厚，香甜的，像龙眼汤，甜味很舒服，甚至有人说是腊肉 。只要你啜饮一口，你就永远不会忘记那种甜滑的感觉 。茶汤在静谧的日子里有着温馨的芬芳，既能调节忙碌生活带来的不适，又能消除闲暇时的枯燥疲劳 。正山小种属于哪种茶？相关介绍如下！
正山小种的名字
正山小种的名字很特别 。“正山”指的是真本义，而“小种”则是指其茶叶品种是小叶种，产地和产量受该地区小气候的限制；所以正山小种又叫桐木关族 。
正山小种是什么
正山小种是什么茶？正山小种红茶是我国产的一种红茶，是世界红茶的鼻祖 。又称拉普山地赛 。茶是用松针或松木熏制的，味道很浓 。正山小种起源于福建省武夷山市桐木关 。因为吸烟，茶是红色的，汤是琥珀色和深红色的 。正山孝中红茶是最古老的红茶品种，非常适合咖喱和肉类菜肴 。后来，功夫红茶是在正山小种的基础上发展起来的 。
正山红茶的生产
一 。初步制造工艺
茶青-萎凋-滚烫-发酵-过红壶-再滚烫-熏蒸-再烧-毛茶 。
1.萎凋
萎凋方法有两种：日光萎凋法和加热萎凋法 。在揉茶季节，桐木关地区雨水多，晴天少，所以一般采用室内供暖的方式来凋谢 。加热和萎凋是在初级茶厂的妓院进行的 。
妓院的二楼和三楼只有横档，上面有竹席，上面有茶青；底层用于对重新揉制的茶叶进行熏蒸和烘焙 。通过底部烟道与室外柴灶连接 。当松木在炉外燃烧时，它的热气进入底层 。红茶烤好后，剩下的热量用来让二楼和三楼的红茶温暖萎凋 。
2.碾压
待茶青适度萎凋后，就可以卷起来了 。在卷茶的初期，茶条被卷得紧紧的，茶汗溢出 。现在他们都用揉茶机 。
采用热发酵法，将小红茶压入竹篮中，用布或厚布覆盖 。红茶是在自身酶的作用下发酵的 。经过一定时间后，当红茶呈红褐色，风味细腻时，就可以从红壶中取出 。
4.红罐
这是一种特殊工艺的小红茶 。通红壶的作用是停止酶的作用，停止发酵，从而使小红茶的香气保持甘甜纯正，茶汤红润，口感浓郁 。方法是在铁壶温度达到要求后，放入发酵过的叶子，用双手翻炒 。这种油炸工艺很严格 。如果时间太长，它会失去太多的水分，很容易产生焦叶 。如果太短，就不能达到改善香气、增加口感的目的 。
5.再揉
炒壶后，红茶必须再次揉搓，使松散的茶叶紧凑 。方法是趁热将茶叶放入揉茶机，待茶棒扎紧 。
6.养护
把红茶摇匀铺在竹帘上，放在妓院的底架上 。松木火在室外厨房里燃烧，这样热气就可以进入妓院的底部 。红茶在干燥过程中不断吸收松香，使小红茶具有独特的松香风味 。
7.重新点火
经过筛选、分选后，将干茶叶的粗叶去掉，再将粗老的茶梗放在烘焙笼上，再用松木烘焙，以增强小红茶的特殊风味 。
二 。精炼工艺
分级码垛散装生茶（水中烘焙）筛分空分采摘烘焙均质包装成品
1.分级堆放
生茶进厂后，将按等级成堆存放，以便与产地、季节、外观和内质品质以及往年的勾兑标准相结合 。
2.毛茶
3.水中烘焙
在堆放过程中，各种茶叶产品的含水率不一致，有的茶叶会返潮，或者含水率高，所以需要烘焙，使含水率一致，便于加工 。
4.筛选
通过筛选过程，将茶叶的形状进行了分类，去掉了茎，保留了相同形状和纯度的茶叶 。小红茶的筛选方法有：平圆筛、摇筛、切割、捞筛、浮筛和空分 。小红茶的加工可分为五条路线：自、园体、光体、碎茶和片茶 。
5.大众选择
过滤后的茶叶被风机分开，利用风力将茶叶留在原级 。
6.拣选
对经风机吹脱后不能吹脱的茶秆、外观不合格和非茶叶物质进行拣选，使其外观整齐美观，达到同级洁净、有机采摘和手工采摘的要求 。一般采用机械采摘，尽量降低人工采摘的压力，然后采用人工采摘，保证外观清洁度和色泽要求，使茶叶中不含非茶叶夹杂物，保证质量和安全 。
7.烘焙
经过筛选后的红茶经过空分过程会吸收水分，使茶叶的含水量过高，因此需要再次烘焙，使其含水量达到要求 。
8.烘干和烘焙
燕正山红茶的生产也需要在完成上述工序后进行松香熏蒸工序 。成品的延正山小种需要更浓持久的松香（干龙眼香精），所以在最后的烘干和烘焙过程中要加入松香疗法，使干茶吸收 。熏烤的正山小种红茶具有一般醇厚的松香味（龙眼干味），外观呈黑色油腻 。
推荐阅读
- 红茶正山小种采摘技要求是什么？
- 你知道正山小种名茶属于什么茶种?
- 夏天喝正山小种，会怎么样？
- 你知道正山小种的历史吗？
- 好茶不怕开水烫-正山小种
- 正山小种产于哪里呢？口感如何？
- 5个方法判断你的健康状况 健康状况
- 华为最经典手机盘点，都是当时最强旗舰，进来看看有你用过的吗？
- 你知道什么茶叶能冷泡么
- 教你怎样泡出杯好红茶