英国老茶师诺顿称赞这种茶比人参汤好 。17世纪英国著名诗人拜伦在他的长诗《唐璜》中写道：我想我的心变得如此富有同情心 ， 我必须转向武夷的红茶 。遗憾的是 ， 葡萄酒是如此有害 ， 因为茶和咖啡使我们更认真 。他着火了吗？相关介绍如下！
夏天喝正山会生气的
正山红茶经过发酵和烘焙 ， 变得又甜又暖 。因此 ， 适量的红茶不会生气 ， 过量饮用红茶可能会生气 。特别是刚烤好的茶有点烫 ， 最好过一段时间再喝 。如果是夏天 ， 你可以等茶凉下来 。
正山小种饮酒禁忌
1.正山小种不宜凉饮 ， 容易影响暖胃效果 ， 如果存放时间过长 ， 营养含量会大大降低 。
2.新采摘的正山小种不宜饮用 。这种新茶含有较多的非氧化多酚、醛类和醇类物质 ， 容易诱发胃肠道疾病 。
3.不要和正山小种一起吃药 。人参和西洋参不宜与正山小种一起服用 。
4、神经衰弱、心脑血管疾病患者禁止饮用正山小种；睡前或空腹不宜喝正山小种 。
5.孕妇、哺乳期妇女不宜喝红茶 ， 尤其是浓茶 。
正山小种的浸泡法
1.水温
2.冲泡方法
冲泡正山小种的正确方法是用高水和低水倒茶 。用这种方法泡的茶味道很好 。
3.中头法
4.冲泡时间
正山小种最佳浸泡时间不超过10秒 。如果浸泡时间控制在5秒左右 ， 是避免影响香气的很好时机；接下来的三个气泡不得超过30秒 。第四个泡泡后 ， 尽量不要超过60秒 。这是合理的冲泡时间 。
5.掌握冲泡温度
适宜的水温有利于茶叶中香气、滋味和物质的提取 。一般来说 ， 正山小种的冲泡方法是用开水 ， 然后将其晾至90度 。这种方法可以做出一杯不同口味的茶汤 。
正山小种初级生产工艺
1.萎凋
萎凋方法有两种：日光萎凋法和加热萎凋法 。在揉茶季节 ， 桐木关地区雨水较多 ， 晴天较少 。一般来说 ， 室内供暖是用来萎凋的 。加热和萎凋是在初级茶厂的妓院进行的 。妓院共有三层 ， 二、三楼只设横档 ， 上面有竹席 ， 上面有茶青；底层用于对重新揉搓的红茶进行熏蒸和烘焙 。通过底部烟道与室外柴灶连接 。当松木在炉外燃烧时 ， 它的热气进入底层 。红茶烤好后 ， 剩下的热量用来让二楼和三楼的红茶温暖萎凋 。阳光凋谢是在阳光明媚的日子在户外进行的 。方法是将竹席铺在空地上 ， 将新鲜的叶子均匀地移开放在绿席上 ， 在阳光的作用下萎凋 。
2.碾压
待茶青适度萎凋后 ， 就可以卷起来了 。在卷茶的初期 ， 茶条被卷得紧紧的 ， 茶汗溢出 。现在他们都用揉茶机 。
采用热发酵法 ， 将小红茶压入竹篮中 ， 用布或厚布覆盖 。红茶是在自身酶的作用下发酵的 。经过一定时间后 ， 当红茶呈红褐色 ， 风味细腻时 ， 就可以从红壶中取出 。
4.红罐
国洪壶的作用是停止酵素和发酵 ， 使小红茶的香气保持甘甜纯净 ， 汤红鲜亮 ， 口感浓郁 。其方法是当铁壶温度达到要求时 ， 放入发酵过的叶子 ， 用双手炒熟 。这种油炸工艺很严格 。如果时间太长 ， 它会失去太多的水分 ， 很容易产生焦叶 。如果太短 ， 就不能达到改善香气、增加口感的目的 。
5.再揉
煎壶后 ， 红茶必须再次揉搓 ， 使松散的茶叶紧凑 。方法是趁热将红茶放入揉捏机中 ， 待茶棒扎紧 。
6.烘焙
将红茶摇匀铺在竹帘上 ， 放在妓院的下衣架上；在室外的火炉里烧松木和明火 ， 把热空气引到妓院的底部 。在干燥过程中 ， 红茶不断吸收松香 ， 使小红茶具有独特的松香风味 。
正山小种精炼工艺
1.分级堆放
生茶进厂后 ， 将按等级成堆存放 ， 以便与产地、季节、外观和内质品质以及往年的勾兑标准相结合 。
2.毛茶
为了保证茶叶产品的质量 ， 分级堆放的生茶应按勾兑比例堆放 。
3.水中烘焙
在堆放过程中 ， 各种茶叶产品的含水率不一致 ， 有的茶叶会返潮 ， 或者含水率高 ， 所以需要烘焙 ， 使含水率一致 ， 便于加工 。
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