你是不是还在苦恼,茶的基础知识学了不少,冲泡实践也练得不少,但是为什么泡出来的茶总是比别人差?
今天咱们就抓住六大茶类的关键点,一举泡出可口的茶 。
当然,鉴于不同的茶叶有不同的特点,故泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥这一片片自然之叶,通窍、养肤、清心等神奇效用 。
绿茶:不能破坏它的鲜
绿茶,重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温 。温度过高,会导致维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗 。
冲泡要点:
绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观其形态 。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润,让其自然舒展,内含物质缓慢释放 。而不是用开水猛烈冲击,破坏它的鲜美 。
红茶:小心闷出酸涩味
红茶是全发酵茶,如果冲泡不当很容易出现酸涩味,甚至产生苦味 。
冲泡要点:
红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶 。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气 。
置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏 。
出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热 。
黄茶:水温不宜过高
黄茶冲泡要点和绿茶基本一致 。黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶 。
冲泡要点:
其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜 。
冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减 。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳 。用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有三起三落的妙趣奇观 。
黑茶:醒茶醒得好成功一半
黑茶在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味 。当然如果是发霉变质的茶就另当别论,肯定不能喝了 。
冲泡要点:
紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月 。
冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝 。
但需注意润茶时间不可过久,需快速出汤,避免丢失太多内含物质 。
乌龙茶:重在高香韵味
福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区,这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法 。
小壶和小杯,是功夫茶的标配,冲泡前需要温杯烫壶 。冲泡的技巧讲究高冲低斟,最大限度保持茶香茶味 。
冲泡要点:
乌龙茶需要用沸水冲泡 。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间 。
【六大茶类的冲泡要点 掌握这些 你就是茶艺师】白茶: 注意区分老嫩
白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉 。
冲泡要点:
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒 。
普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些 。寿眉,尤其是存放了3年以上的老寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮饮,冲泡到5泡以后,便可放入煮茶壶,按个人口味调整煮茶时间 。
六大茶类的特性不同,因此冲泡方法的侧重点也不同 。哪怕同是红茶,不同的品类都会有差异 。所以,因茶制宜,就是最好的泡法 。
推荐阅读
- 梦见欠账的人说话 梦见欠款人和我说话
- 要泡好茶 需掌握定的泡茶技巧
- 茶汤上面的雾 是怎么回事
- 茶的第116种冲泡方法,公道杯泡法
- 恒大过招巴萨,3球惨败背后的胜利 恒大巴萨
- 洗茶真的能将茶叶中的灰尘洗掉
- 优秀作文:师恩难忘 歌颂老师的作文
- 茯茶冲泡的三个误区 你知道吗
- 河南人公认的的十大特色美食 河南风味小吃
- 网络安全产业链,其增长的逻辑是什么?