【香靠冲 汤靠吊泡好茶这条线不能过】茶友提问：常常听见专业的普洱茶人，品茶时，说什么水线之类的，还不好意思问人家，只能不懂装懂的点点头，到底什么是水线呢?
所谓水线，其实就是指注水方式 。注水方式的不同，影响着茶汤口感的不同 。
例如：有些茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强 。所以，冲泡时要求沿杯壁，定点注水，避免击打茶叶，而且出汤时避免出汤过急 。这样做的目的是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩 。
注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等 。
一般来说：香靠冲，汤靠吊，意思就是：如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿 。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵 。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用高冲、单边环圈注水的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满紫砂壶所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气 。
普洱熟茶则可采用低吊、定点注水的手法，低吊时水温保持得较好，注满紫砂壶时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊 。
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