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茶叶冲泡的基本技能是什么

茶知识

【茶叶冲泡的基本技能是什么】绿茶清新宜人;白茶清淡爽滑;黄茶清香甘甜;青茶变化多端;黑茶浓郁厚实;红茶醇厚甘美 。不同的茶叶有不同的习性 ， 故泡茶有方 ， 顺应其茶性泡出来的茶 ， 才能最大发挥这一片片自然之叶 ， 通窍、养肤、清心等神奇效用 ， 下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法 ， 以供参考!
不同茶类最佳冲泡方法
中国茶类划分有多种方法 ， 根据制造方法不同和品质上的差异 ， 主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类 ， 六大类冲泡方法均有讲究 。
绿茶
比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等 。这类茶比较细嫩 ， 不适合滚烫的沸水冲泡 ， 水温以80℃85℃为宜 ， 茶水比例以1：50为佳 ， 冲泡时间为23分钟 ， 泡出来的茶 ， 汤色清翠碧绿而透明清澈 ， 最好现泡现饮 。
冲泡温度过高或时间过久 ， 茶叶中的多酚类物质容易被破坏 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润 ， 过20秒或半分钟再冲水饮用 ， 一般不盖盖子 ， 否则茶汤会发黄 。玻璃杯泡茶 ， 观看茶叶在水中的沉与浮 ， 又是一种别样的情趣!
乌龙茶(青茶)
乌龙茶是中国六大茶类之一 ， 它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香 ， 深受茶友喜爱 。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴 ， 而且是一种艺术享受 。乌龙茶泡饮技艺三个要素 ， 即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺 ， 并掌握水以石泉为佳 ， 炉以炭火为妙 ， 茶具以小为上的原则 。
乌龙茶是半发酵茶 ， 如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯 ， 并且一定要用95℃的沸水 ， 乌龙茶的投叶量比较大 ， 茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖 。
泡乌龙茶时 ， 第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡78次 ， 每次冲泡的时间由短到长 ， 以25分钟为宜 。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶 ， 蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶 。其茶质细嫩 ， 水温太高会把茶叶烫熟 ， 所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜 。冲泡黄茶 ， 按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶 ， 也能够依据自己的口味进行斟酌增减 。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒 ， 第二泡延伸到60秒 ， 第三泡再延伸至大概2分钟 ， 这么泡出来的茶汤口感更佳 。用玻璃杯或瓷杯 ， 尤以玻璃杯泡君山银针为最佳 ， 可欣赏茶叶似群笋破土 ， 缓缓升降 ， 堆绿叠翠 ， 有三起三落的妙趣奇观 。
红茶
红茶是全发酵茶 ， 其代表名茶是祁门红茶 。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间以35分钟为佳 ， 高档工夫红条茶可冲泡34次 ， 红碎茶则可冲泡12次 。
红茶最好用盖碗和紫砂 ， 用盖碗 ， 能泡出它原味的口感 ， 各方面层次分明 ， 所以在试茶样时 ， 都是用盖碗 ， 方便闻香 ， 能够准确的评出一泡茶的优缺点 ， 但保温性没有紫砂好;有心情有情趣养壶就用紫砂 。
黑茶
黑茶是后发酵茶 ， 在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化 ， 在一定时间内 ， 还有越陈越香的特点 。黑茶不仅功效突出 ， 而且不影响睡眠 ， 特别适合晚上饮用 。宁可三日无粮 ， 不可一日无茶 ， 说的就是黑茶 ， 由此可见黑茶实在是一种集收藏 ， 文化 ， 健康与一体的非常的特别茶 。
以安化黑茶为代表的黑茶 ， 冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶 ， 要用1020秒钟快速洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会儿把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为23分钟 。黑茶一般用专业的茶具来泡 ， 紫砂壶、盖碗杯都可以 ， 投放量一般是绿茶的2倍 。


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