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普洱茶汤色大杂烩

茶知识

【普洱茶汤色大杂烩】之前介绍过了茶的种类等等很多东西，这期继续为大家介绍熟茶的汤色、茶质 。这个就是非常考验人的眼力见儿的 。汤色，又称水色、汤门或水碗 。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响 。主要审评茶汤的色泽、亮度 。茶汤的色泽变化很快，特别是在冬天，随着汤温的下降，汤色会明显变深，因此，在10分钟内观察汤色，较能代表茶的原有汤色 。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子 。此外，应说明，叶绿素与茶汤色泽无关，它是脂溶性的 。决定茶汤色泽的主体是茶多酚 。
常见的普洱熟茶汤色
根据普洱熟茶的制作工艺，一般要结合叶底来观察汤色，从而判断茶品质好坏与否 。
红艳：汤红艳、欠亮 。
是熟茶发酵程度较轻的表现 。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩 。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽 。称红亮，光泽微弱的称红明 。
观察叶底多呈暗红微黄，滋味较酽 。六成熟的普洱茶常见此汤色 。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮 。
观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和 。七成熟的普洱茶常见此汤色 。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑 。
匀而亮，有鲜活感 。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和 。八成熟的普洱茶常见此汤色 。
褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感 。
观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和 。九成熟的普洱茶常见此汤色 。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感 。
观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和 。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色 。
黄白：茶汤微黄几乎接近无色 。
观察叶底，色黑而硬脆似碳条，滋味平淡，是发酵过度，已经烧心的普洱茶 。
普洱知道·观色辨茶质熟茶篇
以上所指茶的汤色，色，是视觉 。茶，给我们第一感观应该是视觉 。茶汤好不好看，对茶品是有影响的;跟茶质也是有内在联系的 。茶汤的颜色有很多，深浅不一 。那么，什么颜色才是好的呢?有些人大概有这样的误解，以为普洱茶红色要比黄色好，黄色要比绿色好 。这样的误解大概来源于，觉得印象中普洱茶的颜色应该是红色的，红色才正道，以至看到黄色，绿色茶汤的普洱茶会大打折扣 。
我们形容颜色好看，通常用鲜艳，红彤彤、黄灿灿、绿油油，这些都是抽象出来，形容颜色好看的形容词，证明好看的颜色是有共性的 。好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心 。这些都是跟它的茶质相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈 。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄 。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的优劣有关 。
如果能熟记理解这几大点，对于你辨认茶的好坏那就一点问题都没有，如果只是看个过眼，可能还是不会辨认 。


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