【从营养角度 粗茶比新茶好】茶从茶树上采摘下来分为两季 。清明前后采摘的称为细茶 , 是绿茶的基本原料 , 到夏秋季采摘的称为粗茶 。粗茶是指较粗老的茶叶,如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等 , 经过加工后当茶喝 , 人们称它为粗茶 。与新茶相对.尽管粗茶又苦又涩,但含有的茶多酚,茶丹宁等物质,却对身体很有益处 。物以稀为贵 , 绿茶的价格素以新茶为贵 。但从营养角度来看 , 并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶 。
据日本茶叶专家研究结果显示 , 新茶之所以口感醇香绵和 , 其原因是新茶多为嫩芽 , 其中含有大量的氨基酸类物质 , 而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质 。当夏季来临 , 茶树在强阳光照射下迅速生长 , 树叶中大量积累多酚类物质与丹宁 , 茶叶也变得肥厚起来 。此时采摘的茶叶味道较苦 , 即我们常叫的粗茶 。茶农们自己是舍不得口尝新茶(因新茶价格贵)的 , 经常是喝粗茶 。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康 , 精神焕发 , 很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病 。医学专家认为 , 粗茶虽然又苦又涩 , 但茶叶中含大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质 。
当前国内外对茶多酚、茶丹宁生理活性研究认为 , 茶多酚是一种天然抗氧化剂 , 它能抑制游离基在体内造成的伤害 , 茶多酚能阻断亚硝胺 , 防止它在体内兴风作浪 , 还有直接杀伤癌细胞 , 增强免疫力 , 提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性 , 从而达到抗癌、抑癌目的 。茶多酚还能提高动物体内超氧化物歧化酶的活力 , 延缓体内脂褐素形成 , 增强细胞功能 , 达到延年益寿的作用 。茶丹宁能消除血内过氧化脂质 , 降低血脂 , 延缓血液高凝状态 , 防止血管硬化 , 从而保持血管畅通 , 维护心、脑血管正常功能 。故从健康角度看 , 粗茶反而营养价值更高 。
饮茶型氟中毒是一个缓慢而不易为人察觉的过程 , 而且与饮茶习惯有关 。由于茶叶的氟含量是随叶龄的增长而升高的 , 因此春季采摘的茶叶(嫩茶)的含氟量最低 。而砖茶、边茶是用老茶和茶梗加工制成的 , 经测试 , 其含氟量是一般茶叶的100200倍 。砖茶、边茶经沸水浸泡后 , 其中的氟会迅速溶出 。我国有些少数民族地区的居民几乎每餐必用其伴食 , 很容易使摄入体内的氟超出正常范围(>50mol/L或4mg/日) , 结果导致慢性氟中毒 。所以 , 建议人们摈弃饮用老茶、粗茶的习惯 , 以防止发生饮茶型氟中毒 。当然 , 用浸泡的老茶、粗茶水刷牙、漱口是安全的防龋措施 , 值得提倡 。
是夏季采摘的老茶叶 , 夏季来临 , 茶树在强阳光照射下迅速生长 , 树叶中大量积累多酚类物质与丹宁 , 茶叶也变得肥厚起来 。此时采摘的茶叶味道较苦 , 即我们常叫的粗茶 。茶农们自己是舍不得口尝新茶(因新茶价格贵)的 , 经常是喝粗茶 。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康 , 精神焕发 , 很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病 。医学专家认为 , 粗茶虽然又苦又涩 , 但茶叶中含大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质 。
粗茶叶治糖尿病 , 茶叶中含有的糖类具有降低血糖的作用 , 将粗茶叶10克 , 洗净 , 浸泡在凉开水中5小时 , 分三次饮用 , 连续一个月左右 , 能使血糖稳定在正常范围 。
只有粗茶包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满 。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样 , 其中的成分已经过从量变到质变的过程 。所以在针对调治某种疾病的茶疗时 , 强调要用粗茶 。现在医学也有大量生化指标支持:粗茶所含内容物比细茶更为丰富 。这里要强调的是 , 粗茶并不是指粗劣的茶. 。
(责编:李亮)
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