【日韩之茶俗】不同地域、不同国家因为土地、气候、生活习惯、文化传统的不同 ， 饮用的茶叶和流传的茶文化也不尽相同 ， 有着各自不同的特点和习俗 。就算是和我们毗邻的日韩 ， 关于茶也有着不同的讲究和运用 。
日本茶大都是绿茶 ， 没有发酵或半发酵的 ， 制法是蒸熟烘干 。也有炒制的 ， 如九州的嬉野茶和柳青茶 ， 但极少 。日本人泡茶与中国不同 ， 他们抓一把茶叶放入壶中 ， 冲水后马上就倒 ， 每杯倒一点 ， 轮番几次 ， 使茶汤浓淡均匀 ， 一般只上一杯 ， 对中国人来说 ， 真是杯水车薪 。茶道用的末茶 ， 是将茶磨成细粉 ， 冲搅后浓稠如粥 ， 碧绿清香 。日本的制茶与饮茶方法 ， 可能还保持着中国唐宋时代的古风 。据考证 ， 中国古代饮茶 ， 开始用野生鲜叶 。唐代发明了蒸气杀青制饼烘干法 ， 宋代用蒸青压汁后制团法 。那时喝茶 ， 要将茶饼碾碎煮后连茶末一起喝下 。唐宋诗文中均称煎、烹、煮 ， 而无冲、沏、泡之说 。
日本还有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等等 ， 但这些实际上不能算茶 ， 类乎于中国的菊花茶 ， 保健饮料而已 。如樱花茶 ， 清水中漂几朵腌渍的樱花 ， 美则美矣 ， 但与喝茶是两回事 。据说元旦饮之 ， 一年无病无灾 ， 当然 ， 这只是一个承载着人们期待的美丽传说 。最近 ， 日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶 ， 很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也加入了新的“品茶一族” 。他们喜欢享受清香四溢、回味无穷的品味 ， 悠闲地消遣 。
韩国人也喝茶 ， 但大都喜欢饮食茶 ， 喝绿茶或红茶的人不多 。朝鲜半岛在新罗和高丽时代 ， 王公贵族中盛行喝茶 ， 但种茶被加以重税 ， 百姓无缘问津 。不过 ， 穷人自有穷人的办法 ， 用煮米饭剩下的锅巴做成米茶 ， 以享饮茶之乐 。韩国人主张医食同源 ， 故形成了独特的饮食茶 ， 如人参加蜂蜜的人参茶、生姜茶、枸杞子茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等 。
最有意思的是每年于5月25日举行的茶文化祝祭 ， 这一天也是韩国的茶日 。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演 ， 韩国茶人联全会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼 ， 陆羽品茶汤法等 。
成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一 。具体是指通过茶礼仪式 ， 对刚满２０岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育 ， 其程序是司会主持成人者赞者同时入场 ， 会长献烛 ， 副会长献花 ， 冠者（即成年）进场向父母致礼向宾客致礼 ， 司会致成年祝辞 ， 进行献茶式 ， 成年合掌致答辞 ， 成年再拜父母 ， 父母答礼 。冠礼者１３人 ， 其中女性８人 ， 男性５人 。这是韩国“礼仪之邦”对礼节的至高重视 ， 借此来培养即将步入社会的青年人的社会责任感 。
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