【问茶峨眉山,寻访峨眉高山林间茶】峨眉高山出好茶
天籁峨眉，自古产茶，峨眉山产茶历史悠久，《华阳国志•蜀志》记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下” 。“高山云雾出好茶”、 “好茶在深山”都是自古以来对好茶的一种最普世认知 。何谓“峨眉高山茶”？以海拔做定义，是指座落在峨眉山世界自然与文化双遗产地区域范围内海拔800米以上茶园所产制的峨眉山茶，包括有清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺、意月峰、白岩峰、天池峰、宝掌峰等 。
主要产地在峨眉山双遗地境内海拔800-1500米的茶园，被联合国专家称为世界上同纬度动植物被保护最好的地区，是世界一流的茶树生长环境，拥有一年四季云雾缭绕，霜浸雪润的奇特自然气候，一年323.4天都云雾笼罩，一年中不足950个小时日照，非常适合“茶宜高山之阴，而喜日阳之早”优质好茶对环境的要求 。峨眉山云雾多，高山森林茂盛，受雾珠影响，漫射光丰富，有利于茶树中含氮化合物的增加，促进茶叶芳香物质的形成积累及茶叶鲜爽度和香气的提高，因此，峨眉高山茶的显著特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽” 。
自古以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶，因天生丽质、品相纯正，以及延续千年的禅茶一味和滋养千年的中国贡茶、名茶养生茶道，成为峨眉山茶史与文化的灵魂所在 。以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶史和茶文化，距今已有三千多年的历史 。峨眉山的“峨眉雪芽”绿茶，初为少数僧众与达贵奢享，遂成皇室必奉贡品，显贵长安 。后经文人推宠，鹊起京都，南宋乾道六年，茶圣陆羽后代，诗人中品茶高手的陆游，以“身是江南老桑”的茶道高级专家身份，更以诗赞颂“雪芽近自峨眉得，不减红囊饮渚春” 。至此，“峨眉雪芽”之名传播天下，为天下人所倾慕 。
问茶峨眉山，在半山的竹寮里坐下，用刚煮开的峨眉山泉泡一壶峨眉雪芽，杯中嫩芽展绿，上下沉浮间生机勃现，浅啜一口，似品到清灵甘润的云雾雨露、山泉飞涧，闻到叩响心扉的鸟语花香、晨钟暮鼓……
寻访峨眉山高山茶园中的林间茶
1月中旬，峨眉山的报国寺依旧树木青葱，但人们知道，此时的峨眉已经是一年中最美的雪季 。我们从山脚沿盘山道徒步上山，途径伏虎寺、雷音寺、清音阁，随着海拔的逐渐增加，景色也季节交替般逐渐改变，寻访峨眉山高山茶园之旅也就此开始 。
峨眉山高山生态茶园多分布在峨眉山双遗地景区境内海拔800-1500米之间的群山幽谷中，此时正值农历腊月间，海拔千米以上的森林和茶园，都是覆盖着一层冬雪 。虽是寒冬，峨眉山依然林木浓郁葱茏，至万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，林木更为茂密 。“峨眉雪芽”在峨眉山双遗景区内的近30000亩高山标准茶园，完全被不同海拔高度的植物群落所覆盖掩映，隐约在峨眉山的千嶂百峦群山中，让人分辨不出哪是森林那是茶园 。
“峨眉雪芽”生长于峨眉山双遗地景区境内的高山茶园，其得天独厚的植物群落共生现状为世界罕见 。在海拔800-1000米的一线茶园，几乎被笔直参天、树冠如云的古楠、樟、柏、杉四色芬芳所浸润；在海拔1000米以上的茶园，则由竹、棕、杉及乔木类药用植物杜仲、黄柏所掩映，形成奇特的共生群落 。5000多种野生动植物共融共生，3000多种草木历经四季变化，日累月积在茶树周边形成厚厚落叶层，成为天然肥料，滋养茶树生长 。峨眉山独有的雾淞、雨淞、雪霁三大奇特自然气候，终年轮置其中，酝酿“峨眉雪芽”千年暗香 。
每逢农历10月，峨眉山都会普降瑞雪，海拔千米之上的茶园均被瑞雪覆盖，雪冻期要延至第二年的农历二三月 。生长在峨眉山高山茶园的茶树较早进入休眠期，更利于秋梢腋芽分化及茶树养分的积累 。同时，可冻死过冬的害虫及虫卵，减少病虫等对茶园的侵害 。每年的阳春三月，山中积雪融化，这些生长在海拔800-1500米的峨眉雪芽茶园的茶树和丛林中的野生古茶树，由于受峨眉山昼夜温差极大的影响，白天气温升高，新生茶芽且生且长，夜晚气温骤降，新生茶芽且合且闭，就在这种骤热骤冷的气温作用下，其内含物质茶多酚、芳香物质、氨基酸等成分变得尤为丰富，鲜叶持嫩性更强，为优质佳茗品质奠定了基础 。
饮此一杯，再走进漫山的风雪里，周身似也温暖含香，似能听见雪下茶芽已默然生发，甚感受到1个多月后，这些峨眉山高山茶园即将迸发的勃勃生机 。未来5年内，还将有10万亩峨眉雪芽优质高山生态标准茶园坐落于此 。世界上没有哪一杯茶，像这般得自然宠爱 。如此得天独厚，自然可以孕育无与伦比的高山味道 。
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