【红茶冲泡,四种红茶冲泡方法任你挑选】相对于不发酵绿茶的清汤绿叶 ， 全发酵的红茶的特点是红汤红叶 。红茶的种类很多 ， 鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑” 。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光 ， 称金圈 ， 金圈越厚 ， 颜色越金黄 ， 红茶的品质越好 。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈 ， 待冷却后 ， 出现浑浊现象 。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志 。红茶的冲饮方法 ， 归纳起来大体分为清饮和调饮法两种 ， 一般工夫红茶多采用清饮法 ， 红碎茶多采用调配饮法 。
清饮壶泡法
对于红茶 ， 特别是工夫红茶 ， 中国的大多数地方都采用清饮泡法 ， 即在茶汤中不加任何调料 ， 使茶发挥固有的香气和滋味 。饮茶时 ， 手捧一杯好茶 ， 静闻慢尝 ， 细评默品 ， 进入一种忘我的精神境界 。所以对工夫红茶 ， 特别是工夫红茶中的名优工夫红茶 ， 一定要用清饮法 ， 方能领悟红茶的特有风韵 ， 享受到饮红茶的奇趣 。
清饮壶泡法：品饮红茶 ， 观色是重要的内容 ， 因此 ， 盛茶杯以有柄带托白瓷杯为好 ， 而且壶的用水量与杯必须配套 ， 通常可以与咖啡饮具通用 。
温具：用开水冲洗茶壶和茶杯 ， 以洁净茶具 。
置茶：以每人2克的用量 ， 置茶入壶 。
冲泡：将90℃左右开水高冲入壶 。
分茶：经静置35分钟后 ， 提起茶壶 ， 轻轻摇晃 ， 使茶汤浓度均匀 ， 再一一倾茶入杯 。
奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮 。
品茶：依次进行闻香、观色、尝味 。
续水：除红碎茶外 ， 通常可续水23次 。
清饮杯泡法
茶杯通常选用精美的细瓷壶和白色带托的有柄瓷杯 ， 也可与咖啡杯通用 。
温杯：用开水冲杯 ， 以洁净茶杯 。
置茶：杯的容量为100毫升左右 ， 每杯置茶3克为宜 。
冲水：用100℃左右开水 ， 从较高的位置冲水壶水冲入茶杯 ， 冲水量为100毫升左右 。
奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮 。
品茶：依次进行闻香、观色、尝味 。
续水：除红碎茶叶外 ， 通常可续水23次 。
调饮泡茶法
调饮 ， 即在茶汤中加入调料 ， 以佐汤味 。当今的调饮泡法 ， 比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛乳、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 ， 所加调料的品种和数量 ， 随品饮者的口味而定 。调味红茶主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等 。
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