腐皮卷熟是熟了，可它看起来完全不是我预想的样子，整个腐皮卷都很膨胀，根本不是想象中的“透明的，紧紧包裹住肉馅”的样子，看起来一点也不美味，可想而知，我又“翻车”了 。
6、【煎制腐皮卷】：在面对着一盘软趴趴的腐皮卷发了3分钟呆之后，小锅我有了一个大胆的决定，就是把这看起来一点也不好吃的【腐皮枕头】放进油锅里煎一煎 。
凭借着以往的烹饪经验，我在煎腐皮卷的时候决定先煎了开口的一面，想着这样它就不会露馅、变型，事实上我这个决定还是十分正确的，可唯一令人难受的是，腐皮卷开口的一面有点滴汁，这汤汁很炸油，所以煎了没几秒，我就赶快把它翻了个面 。
所幸，被油煎过的开口没有变型，这样我就可以放心大胆的煎另一面了，这个过程终于看起来像是“回归了正途” 。
小火慢煎，大约30秒左右，当腐皮卷再次翻面的时候，我惊呆了，“果真是口感多变的豆腐皮啊！”，被蒸过又油煎的豆腐皮，竟然呈现出了令人愉悦的金黄色，不仅如此，它还突起了很多个一看就酥脆的大泡泡，整个腐皮卷的外表乍看起来，简直和网红的【脆皮五花肉】有一拼，可以说是相当诱人了！
腐皮卷我一共蒸了六个，分两锅煎成焦黄，码进盘子里之后又撒上了一把小香葱，这样就是一盘十分完美的【香酥腐皮卷】了，如果我不说，真的很难想象它经历过那么多次的“翻车”，我甚至还一度想放弃它，还好最后的成品没有令人失望 。
【香酥腐皮卷】做好端上桌，家人都觉得这外形看起来很稀罕，赶紧一人尝了一个，没想到这误打误撞的“先蒸后煎”的做法，竟然最大程度的保留了馅料里的汤汁，这样做出来的腐皮卷外皮酥脆，内里滑嫩，一口咬下去还能爆汁，味道特别好，唯一的遗憾就是我做的量稍微有点少了，大家都说“不够吃！” 。
因为这次的料理过程太“曲折”，所以想要“划重点”的经验分享也格外多：
1、在选择豆腐皮的时候，一定要挑选薄而有韧性的，这样的豆皮烹饪起来更方便，口感也更好 。
2、调制馅料的时候，要把控好馅料的稠稀度，有可能最后得靠馅料把豆腐皮黏起来 。
3、泡发豆皮的时候不要用凉水，也不要用滚水，要用摸起来不烫手的温开水，这样泡发豆皮用时比较短，泡发出的质感也更均匀 。
4、裹了肉馅的腐皮卷冷水上锅，蒸的时候大约需要蒸25分钟，蒸关火后再焖5分钟 。
5、蒸好的腐皮卷在煎的时候先煎开口的一面，这样腐皮卷不易散，但煎的过程中要小心炸油 。
6、如果蒸锅够大，就一次多蒸点，不然做好家人不够吃 。
【说在最后】
以上，就是小锅我经历过的最“跌宕曲折”的烹饪过程，没想到在“翻车”了这么多次之后还能做出意想不到的美味，那句老话怎么说来着？“不经历风雨怎么见彩虹！”各位，共勉！
推荐阅读
- 血肠煮完要过冷水吗？血肠怎么煮不易破
- 汤圆煮几分钟 汤圆冷水煮还是热水煮
- 冷水下锅的玉米煮多久
- 煮饺子是盖盖煮还是开盖煮 煮饺子用冷水还是热水
- 秋分养肺从四方面入手 冷水锻炼多喝粥
- 干油豆皮用热水还是冷水泡
- 有人用热水和面有人用凉水 饺子面用冷水还是热水
- 煮玉米需要多长时间，冷水下锅还是热水？
- 正确冲泡红茶的七大法则
- 蚝油是先放还是后放 蚝油一般是出锅放还是下锅放