[原料/调料]白鱼肉 300公克 水 6～7碗 汤底材料：鱼片、鱼骨 各适量 盐 少许
【白鱼清汤的做法】洋葱(切丝) 1/2个 大蒜 2个 西洋香菜末 2大匙 柠檬皮末 1/2小匙 百里香 1大匙 月桂叶 1片 白酒醋 1/2大匙 白酒 1/4杯 黑胡椒粉 少许 [制作流程](1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用 。(2)把鱼肉切成块状，以腌料腌3～4小时 。(3)鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中 。
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