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武夷山正山小种红茶冲泡法

茶知识



正山小种属于红茶的范畴，是世界上最早的红茶 。正山小种红茶经冲泡后，色泽鲜橙，口感醇厚，山韵高，龙眼味鲜，甜味持久 。那么，正山小种如何喝得好呢？具体介绍如下！

正山小种酿酒方法

准备茶具和茶具 。跑正山比赛最好用新鲜的泉水，水温控制在90摄氏度以上，这样才能散发出跑正山比赛的魅力 。温杯洁具能提高茶具的温度，有利于干茶香气的更好分布 。

一般来说，冲泡用的正山小种用量只有5g左右，市场上泡泡袋包装的正山小种用量基本上是5g/杯（具体用量视人数而定） 。用90度以上的开水泡茶 。水应缓慢注入，使茶内质物质有序 。首先，正山小种是温和湿润，这可以保护嫩茶芽，然后注入水，这可以确保茶的清晰度 。正山小种第一泡的浸泡时间不宜超过10秒，最佳时间为5秒左右，以免影响其香气 。接下来的三个气泡不得超过30秒，第四个气泡不得超过60秒 。当汤出来时，碗盖和碗口之间有一个微小的间隙，碗口倾斜85度，所以动作简单到位 。这茶汤凉了就可以喝了 。

正山小种的等级特征研究

1.超级

采用最优质的毛茶为原料，经过精心筛选，再按照最传统的工艺加工，正山是最原始的生产方法，具有非常传统、古老的原汁原味 。从线条上看，吧台比较小，干茶气味浓郁，耐泡度也比较好 。

2.一级

吧台看起来更大，茎也多一点 。

3.二次

稍低层次的茶叶外观呈条状，并有茶片 。香气会比前两级茶少，耐泡程度也差不多 。

正山小种

1.叶茶

传统的碎红茶色泽致密均匀，内质香气浓郁，汤色鲜红，滋味醇厚，叶鲜红嫩 。



颗粒致密均匀，色泽暗褐，内质香气浓郁，汤色红润，滋味鲜美 。

3.一片茶

黑木耳形片或角片外观呈深褐色，内质香气仍纯正，汤色仍红，味仍浓略涩 。

4.茶粉

形状为沙状粉末，颜色为黑色或灰褐色，内质汤颜色较深，香气低，味粗涩，叶底暗红色 。

5.菜茶

它是武夷山最早的品种之一，树短枝细 。

正山小种的种类

1.无烟正山小种

没有松针或松木熏制所谓的无烟山地赛

2.延正山小种



正山小种名称的由来

1.正山

所谓正山，是指武夷山桐木关一带茶区，在同一气候、同一海拔、同一工艺生产的小品种红茶，意为正宗 。正山小种一直是中欧贸易的热门门类 。“Bohea”一词代表红茶，指福建省武夷山市桐木关 。随着正山小种的热潮，许多假冒红茶正试图进入市场 。为了辨别这种假货，武夷山桐木关出产的茶叶被称为正山小种 。

2.比赛

正山小种有两层含义 。一方面，它是指利用茶叶的小叶种作为原料的新鲜茶 。另一方面，这意味着茶区独特的气候条件限制了茶叶的产量，数量稀少 。

注：

冲泡正山红茶时，要注意高水低茶 。目的是使正山红茶充分浸泡 。每一杯茶都要泡透，否则留下的茶汤会影响下一杯 。另外，茶叶的量也不要太多，每次3-5克就足够了，否则太浓会影响茶叶的整体质地 。


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