【采摘与环境】
宁红工夫茶采摘要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶 ， 多为一芽一叶至一芽二叶 ， 芽叶大小、长短要求一致 。
宁红产区山多田少 ， 土地深厚肥沃 ， 气候温和 ， 茶树生长根深叶茂 ， 内含化学在分丰富 ， 造成宁红工夫优良的自然品质 。宁红输出量最盛时期达30万箱 ， 锋苗挺拔 ， 色乌略红 ， 光润;内质香高持久似祁红 ， 滋味醇厚甜和 ， 汤色红亮 ， 叶底红匀 。
宁红茶产区 ， 修水及与之毗邻的武宁、铜鼓两县都有部分种植 。产区峰峦起伏 ， 林木苍翠 ， 年降水量16001800毫米 ， 日照时数17001800小时 ， 在春夏之间 ， 正当茶树萌发之时 ， 常云凝深谷 ， 雾罩山岗 ， 浓雾日达80100天 ， 相对湿度80%左右;土层深厚 ， 多为红壤粘土 ， 土质肥沃 ， 有机物质含量丰富 ， 给茶树发育生长以良好的生态环境 。
【采制工艺与茶质】
【宁红工夫工艺】每年于谷雨前采摘其初展一芽一叶 ， 长度3厘米左右 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶;然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制 。成品茶分为特级与一至七级 ， 共8个等级 。特级宁红要求紧细多毫 ， 锋苗毕露 ， 乌黑油润 ， 鲜嫩浓郁 ， 鲜醇爽口 ， 柔嫩多芽 ， 汤色红艳 。
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