茶艺师在制作“越红工夫”茶 。
绍兴茶业圈最近创新不断：诸暨市东白湖镇欲将“越红”制作工艺申报非物质文化遗产名录 。日前，爱茶人士齐聚当地召开“越红”重走“丝绸之路”研讨会，品开春新茶，议“越红”申遗 。绍兴茶商或将茶枝变废为宝，或深加工研发，拉长茶产业链 。
传承“越红工夫”突围市场
近年来，在国务院公布的国家级非物质文化遗产名单中，少不了茶的身影，其中“西湖龙井”的传统炒茶技艺早已蜚声海内外，获评国家级非物质文化遗产 。
“越红工夫”茶历史悠久，诸暨是其主产区 。据《中国茶经》记载：上世纪50年代至80年代生产最盛，是绍兴地区主要的外销茶之一 。1980年，“越红工夫”茶被商业部评为金奖，1985年，又荣获国家优质产品称号 。
【越红工夫申遗 蒸青抹茶出口 绍兴茶商延伸产业链】据诸暨市茶文化研究会会员、高级农艺师陈元良介绍，“越红工夫”茶曾以它“外形紧细、色泽乌润、汤色红亮、滋味鲜爽”的品格特征获得俄罗斯人的喜爱，并一度占领了俄罗斯90%的茶叶市场 。然而也因此过度采摘，留下“一年失误，三年减产，十六年翻身”的教训 。
如今，经过政府和老一辈技师的努力，“越红工夫”茶恢复生产，并得到了较好的传承和提高 。2015年更是在中国茶业博览会一炮打响，市场价达到2000元/公斤 。
“诸暨目前有11万亩茶园，茶类单一化、产品同质化倒逼茶产业结构性调整，在新的历史条件下，建议政府搭建平台、出台政策，利用丰富的茶叶资源及传统的‘越红’制作技术，精心培育地方品牌 。”陈元良说，这样不仅可以让当下大量弃而不采的夏秋茶资源得到充分利用，延长茶产业加工链，而且也是一项帮助山区农民增加收入的富民工程 。
老枝茶叶“变身”成黑茶
修剪下来的老枝茶叶往往成了废料，嵊州一茶农却把它当宝贝，忙着电话预约春茶采摘后老枝茶叶的收购 。
这位茶农叫黄尧兴，是一位68岁的独臂老人，在嵊州市石璜镇溪西村经营着茶园 。2007年，他从安吉引入白茶苗 。2009年，全村白茶种植面积扩大到112亩，黄尧兴一人就种了32亩，该村成了嵊州市的白茶基地之一 。2009年11月，黄尧兴成立了嵊州首个以残疾人为主体的茶业专业合作社，并担任社长 。
这次，黄尧兴又探索出变废为宝的新招数：“修剪下来的老枝茶叶正是制作黑茶的原料，今年湖南客户已下单5万公斤，所以我得赶紧准备 。”
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