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茶叶另类吃法 可以延伸保健功效

茶知识

用茶叶烧菜，一般是用茶末、茶水来烹饪的 。茶水不能太浓，既不能掩盖菜的本味，又要使菜含有茶的清香 。
中国是茶的故乡 。古代医书记载：茶叶是“万病之药，百草之长” 。老百姓也常说“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶” 。现代科学证明，茶中300多种成分具有保健作用，其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分 。茶叶的吃法也有很多种，用得得当，将会为全家人健康加码 。
很多人都知道喝茶的好处，也养成了喝茶的习惯，而且茶喝得越来越浓，特别是有些老年人，常美其名曰“多多摄入有效成分” 。为了达到这一目的，泡茶竟然是一杯水，半杯茶 。凡事都要有度，喝茶也是一样 。喝淡茶可以养生 。喝浓茶则有损健康，会阻碍人体对铁的吸收，还易产生便秘症 。通常，一杯茶放入3～4克茶叶就可以了 。此外，还有很多办法既可以大量吸收茶叶中的有效成分，也没有大量饮用浓茶带来的危害 。比如，用茶水煮米饭和用茶叶烧菜 。
茶水煮米饭
用茶水煮米饭，可以使原来很普通的米变得清香扑鼻 。茶水煮米饭所使用的茶汤浓度比较低，但量比较大，这样既保留喝茶的好处，也无喝浓茶的危害，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。其方法很简单：先将茶叶1～3克，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用 。再将米放入锅中，洗净，把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用 。
贴心提示：茶叶选绿茶或红茶均可，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些 。很多人都说隔夜茶不能喝，其实茶水煮米饭是可以用隔夜茶 。隔夜茶本身并没有坏处，但因茶叶易氧化，隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑 。如果是夏季，夜间的温度也很高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，食用后易导致腹泻 。所以，夏季不能用隔夜茶煮米饭 。
【茶叶另类吃法 可以延伸保健功效】茶叶烧菜
像龙井虾仁，就是用龙井新茶烧的一道苏帮经典菜，用料精细，色香味俱全，是典型的茶文化与食文化相结合的时令菜 。其做法很简单：采用手拆新鲜虾仁，四成热的色拉油，清熘虾仁，用龙井新茶第二次冲泡的茶水烹饪 。装盘时，在虾仁上点缀几片茶叶，其余的龙井茶叶围边，既美观又美味 。除此之外，还有龙井蛤蜊汤、龙井鲍鱼、龙井扇贝片、龙井汆鸡丝、茶香鲫鱼、樟茶鸭子、绿茶番茄汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、碧螺炒银鱼、铁观音炖鸡，茶香牛肉、红茶牛肉片、银针蒸肉丝、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、茶叶炖猪心、红茶鳝筒煲、水煮茶香鱼片等茶叶菜 。
贴心提示：用茶叶烧菜，一般是用茶末、茶水来烹饪的 。茶水不能太浓，既不能掩盖菜的本味，又要使菜含有茶的清香 。
五花八门的吃法
茶叶的另类吃法还有很多 。比如：用上好的红茶煮东坡肉，最后浇上用红茶调出的芡汁；用茉莉花茶与排骨炖汤；用绿茶和啤酒浸泡肉；用花茶和黄酒腌炝虾；用苦丁茶泡制苦瓜；用乌龙茶熏猪耳朵等 。不仅仅是茶菜，现在还有了香茶饼、茶饼干等茶糕点，用茶末做茶泡饭和茶粥，用茶粉、面粉等混和着擀出来的茶叶面、茶叶馄饨，自制的茶饮料等 。总之，全系列的茶肴、茶宴已经形成 。


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