凤庆大叶种茶多酚含量较高,故在红茶发酵过程中产生的茶黄素及茶红素就比较多,而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个最重要的指标,加上凤庆茶区多为山区,海拔落差大,温差大,水质较好—多为山泉水,故发酵红茶条件得天独厚 。那么如何冲泡一杯沁人心脾的大叶功夫红茶呢,一起来学习 。
泡茶步骤:
用量(4-5克)
泡10泡以上,水温80-83度,注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。
出汤要快1-3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖 。
关键因素:
选好茶
好茶才会泡出好的茶香,茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净 。冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶 。
水质好
一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替 。家中的自来水由于多添加有氧,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再以煮沸 。同时水龙头流出的自来水,富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气 。
【凤庆大叶种功夫红茶怎么泡】茶具好
红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美 。
按使用的茶具不同,可分为杯饮法和壶饮法 。一般情况下,工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中,用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法 。即把茶叶放入壶中,冲泡后为使茶渣和茶汤分离,从壶中慢慢倒出茶汤,分置各小茶杯中,便利饮用 。
温度好
将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水 。水温宜维持在80-83度,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯) 。若温度难以控制,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果 。
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