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写在前面1996年 ， 周星驰的《食神》上映 ， 轰动一时 。 但我当时年少无知 ， 只是一笑而过 。 近年来新冠疫情蔓延 ， 居家时间多了 。 把《食神》找出来又看了几遍 ， 感悟良多 ， 感觉重新认识了周星驰这部经典之作 。 为什么经典的书和电影都值得反复“咀嚼”呢？就是因为“耐嚼” 。 经典作品的信息量是很大的 ， 内涵极为丰富 。 再会“好友” ， 物是而人非 。 尽管书还是那本书 ， 电影还是那部电影 ， 而你已经不再是那个懵懂无知的少年了 。 你长大了 ， 也长高了 ， 还长了不少经验和教训 。 你的丰富 ， 开始配的上经典作品的丰富了 。 于是 ， 曾经没留意的细节 ， 现在发现大有深意；曾经觉得好笑的地方 ， 而今却已经笑不出来 。 曾经以为导演表达的是A ， 今天才明白他想表达的是B 。 很多人说 ， 周星驰你拍喜剧拍的好啊 ， 但周星驰听了一脸懵 ， “啊？我拍的明明是悲剧啊！”我做策划这么多年 ， 食品餐饮行业算是比较熟悉 ， 毕竟越是离消费者近的产业 ， 越需要策划 。 外行看热闹 ， 内行看门道 ， 老板数钞票 。 今天 ， 我们以品牌营销策划的专业角度再看《食神》 ， 就会惊叹于这部神作的预言能力！它竟然将中国传统餐饮业 ， 在面对现代化时的困境与挑战 ， 讲得如此入木三分 ， 真不愧是史蒂芬周 ， 永远的星爷！
一、论食神人设的崩塌和食神帝国的倒掉影片的前三分之一 ， 明线是讲食神史蒂芬周被人揭穿花招 ， 人设崩塌 。 而优秀的作品 ， 都在细微处见精妙 ， 形成了一条条草蛇灰线 。 这些细节不仅表现了各个主要人物的成长 ， 也反映了中华餐饮业堪忧的现状：首先是空名头 ， 名气大于实力 。 史蒂芬周没有真本事 ， 作为厨师他连刀都拿不稳 。 要知道 ， 在咱们厨师这个行当 ， 讲究的是“刀三火五品味一生” 。 意思是刀功三年 ， 算是厨师入门；火候五年 ， 算是厨房熟练手 ， 而品尝味道的功夫需要一生去领悟 。 这也是为什么 ， 顶级的大厨都是打小开始苦练 ， 做到行政总厨至少需要10年以上的磨练 。 反观电影中“食神”这个家伙 ， 他通过炒作出名 ， 花钱雇人吹捧自己 。 在行业大会——厨艺大赛上将皇帝炒饭、锦绣多味鱼、金缕佛衣和乾坤烧鹅这些硬菜一个个通通评成零分！然后用自己所谓的绝技\"水晶胶加双氧水\" ， 获取所有人的称赞 。 通过这种手段博取名声 ， 再用这名声来混淆视听 ， 愚弄群众 ， 从而卖出自己的产品 。
其次是领导力不足 ， 作为行业领导者他没有胸襟格局 ， 作为管理者他也缺乏应有的专业素养 。 名声大燥的史蒂芬周 ， 开始狂妄自大 ， 不尊重员工 。 当众辱骂员工“要是换了我两年前的脾气 ， 我一脚就把你踹到马路边上花园里去 ， 再把你挂到皇后像广场里鞭尸了 ， 蠢货！” 。 甚至海归精英人才 ， 在他这里也被侮辱：“懂不懂规矩啊？还双硕士学位 ， 我看你是吃屎学位吧” 。 要知道 ， 学历越高 ， 自尊心越强 。 读的书越多 ， 越是会“自比管仲乐毅” 。 作为老板 ， 对高级知识分子要有起码的尊重 。
虽然他也收集了很多资料并且能随时调出 ， 比如他的总裁秘书能随口说出：“现在市场上流行的方便面有53种 ， 一年的营业额有13亿 ， 方便碗面占其中的33% ， 竞争很大 。 ”但这些数据 ， 显然并没有成为他做决策的重要依据 。 可见 ， 这个人是专制式管理 ， 完全听不进去别人的意见 。 同行提出的合作要求 ， 也就是用食神形象方便面 ， 现在看这不就是餐饮业重点发展新零售吗？多正常的事情！但他拒绝了 ， 只是因为对方不能顺应他过高的自尊 ， 从而将合作伙伴逼成敌人 。 此时吴孟达扮演的反派 ， 已经开始准备暗地做局扳倒食神 。 后来食神将他的餐馆开到了对方的大快乐餐馆对门 ， 更是造成恶意竞争 ， 于是吴孟达走投无路 ， 不得不出手 。 你看肯德基和麦当劳 ， 就是善意竞争导致的双赢的局面 ， 完美的竞合关系 ， 共同做大蛋糕 ， 和气生财嘛 。 接着就是食神饮食产业的产品质量和企业诚信问题 。 食神的倒台绝不是偶然 ， 如果他的产品质量没有问题 ， 他没有说那么多假话 ， 吴孟达和唐牛也不会有机可乘 。 食神只顾利润 ， 一味缩减成本 ， 于是选用了吴孟达推荐的廉价走私牛肉 ， 显然食神这里质检工作也没有做好 。 在店面的安排上 ， 他也尽量缩减开支：“台子要多窄有多窄 ， 凳子要多小有多小 ， 顾客要舒服就不让他舒服 ， 吃完了抬了屁股他就会走；吸管要多粗有多粗 ， 冰块要多大有多大 ， 一杯喝完了他会再喝第二杯；你是不是新来的 ， 这还用我教？”
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