在春季你可以不吃肉，但是这道菜你一定得吃，它就是莴笋。春季可以说是吃莴笋的最佳季节，春季里的莴笋可比肉好吃多了，而且要多少就有多少，它的做法也极其简单，生吃、凉拌、小炒就能做出一盘极其美味的莴笋。那么今天就给大家分享凉拌的做法，简单易上手，就算是没有下过厨房的人，也能够一看就会。想必很多人做莴笋的时候都会焯水，但是我要告诉大家，焯水的时间一定不能久，我说如果烫三秒，就要立即捞出过凉水，这样做出的莴笋清脆不变色，十分美味。
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在我看来，莴笋原汁原味才是最美味的，莴笋丝凉拌在我看来是最为接地气，也是最原汁原味的做法。春季里的时令蔬菜，都十分便宜而且十分鲜美，可以说是物美价廉，而这些时令蔬菜当中，莴笋的营养价值和保健作用都是尤为突出的。一进入春季，我就会买来一些莴笋来吃，莴笋味道清新能够增加胆汁的分泌，刺激肠道的蠕动，对我们增进食欲有很大的帮助。而且如果你经常感到紧张、失眠，经常吃莴笋对于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠有着极好的作用。
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说了这么多莴笋的好处，想必大家都跃跃欲试，那么我们废话也就不多说，正式开始我们今天的烹饪之旅。首先我先来为大家介绍一下凉拌莴笋，这道美食都需要用到哪些食材。此次我们都要用到的食材有：莴笋、小米椒、大蒜、白糖、食用盐、热油。
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首先我们将准备好的莴笋去皮，然后用擦丝工具将莴笋擦成细丝，当然大家也可以选择先将莴笋切成片，然后再切成丝。锅中加入足量的清水烧开，水烧开之后将莴笋丝倒入锅中烫一烫，大约三秒就将莴笋丝捞出，放入凉水当中，然后，取出沥干多余水分。将莴笋放到碗中，并在莴笋上面放入切好的姜末、小米椒，再向碗中加入少量的食用盐和白糖。烧一点热油并将热油浇到食材当中，搅拌一下就大功告成。
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【 最美凉菜，一根莴笋就搞定，简单一拌，爽口入味，好吃助消化】其实莴笋生吃也是可以的，所以说莴笋下锅烫一下，三秒钟的时间就足够了，稍微一烫就将它捞出来放进凉水当中，可以让莴笋清脆爽口。在这里小编建议大家做凉拌莴笋的时候，不要加生抽，加生抽做出的凉拌莴笋，外观上并不好看，加一点食盐调味就足够了，而且外观还特别令人满意。这样一道凉拌莴笋特别容易制作，不用一小会就可以做出一盘美味的凉拌莴笋。
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