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鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。今天教大家做的这一款鱼香茄子，低脂少油，好吃又下饭，大厨教你正确做“鱼香茄子”，不用油炸，营养美味，好吃又下饭，快来试试吧！
用料
茄子两个
葱姜蒜切末
猪肉糜100g
郫县豆瓣酱一茶勺
生抽两勺
醋一勺
白糖一勺
家常少油鱼香茄子味道也不会输的做法
1.葱姜蒜切末，我没有放小米辣，用郫县豆瓣酱代替。
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2.调制汤汁。生抽两勺，醋一勺，淀粉3g，糖一勺，水四～六勺。
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3.茄子切段上锅，蒸熟。（五分钟左右）
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4.锅里放油，这样不需要太多了，因为茄子已经熟了。炒肉糜，变色后加入葱姜蒜末，继续煸炒。
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5.我加了一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。（豆瓣酱很咸，所以后面加盐一定要注意啦！）
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6.煸炒的差不多，加入茄子，炒匀。注意轻温柔一点，不要搅，采用翻炒!!茄子蒸熟了很软，一定不要炒成茄子酱！
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7.灵魂汤汁加入，收汁，尝尝咸淡，可以放点盐。
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8.盛出来就可以啦！
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小贴士
【大厨教你正确做“鱼香茄子”，不用油炸，营养美味，好吃又下饭！】1.为什么不在前面提前加盐？郫县豆瓣酱是咸的，用了之后后面基本不用加盐。如果没有，采用剁椒更好看，但是就需要加盐了，做法不一样大家按口味喜欢就好。2.熟了的茄子一定不要变成一锅茄子泥呀～3.咸甜什么的，大家可以炒的差不多关火尝尝，觉得不够再开火加调料，这样也不用担心尝的时候糊锅或者急忙忙尝烫到自己。4.我喜欢少油的，感觉味道也不会差很多，大家炸也没问题。
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